腊肉和它一起炒，被誉为“黄金搭配”，招待朋友，都夸我手艺好！
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，今天小胖又给大家分享的是一道用腊肉炒的美食。相信大家对腊肉并不陌生，因为很多人家里在冬天的时候都会制作非常多的腊味，比如说咱们常见的腊肉或者是腊肠，有些地方还会制作腊鱼和腊鸭等等。小胖在冬天的时候就最喜欢吃腊肉做的美食，腊肉不管和什么菜一起炒，都是非常美味的，小胖小时候最喜欢吃的就是外婆炒的萝卜干炒腊肉，因为小时候读书的时候是在学校寄宿，所以每个星期带菜的话只能带一些放得久，又能一直吃的干菜，所以从那时候就对腊肉产生了浓厚的感情。
腊肉除了炒萝卜干还可以炒很多菜，今天小朋友给大家分享的是一道和腊肉最配的黄金搭档。它就是咱们常见的青蒜也就是蒜苗。因为腊肉一般偏咸，而且比较干硬。和青蒜比较鲜嫩翠绿，而且有蒜香味，两者一起翻炒的话，味道非常下饭，还可以开胃助食促消化，预防感冒，提高抵抗力和免疫力。每次朋友来家里做客的时候，我都可以做这道菜来招待朋友，朋友都会夸我手艺特别好。今天小胖就和大家分享一下腊肉炒青蒜的做法和步骤，爱吃腊肉的一定要多学学哦！
腊肉炒青蒜的做法步骤：
第一步：
首先咱们把腊肉冲洗干净，然后放进锅里把水烧开，然后煮10分钟左右，这样可以使腊肉的盐分去除一部分。而且腊肉切的时候更容易切，在炒好之后吃的时候也更容易咬，会方便很多。然后准备一点大蒜，然后准备一点青蒜清洗干净，然后切成斜段备用。
第二步：
锅里加入少量的食用油然后把腊肉先放进去煸炒一会，因为腊肉一般都含油脂比较多，一般都是用五花肉做成的，所以要先煸炒一下腊肉里面的猪油。这样煸炒出一些猪油之后，腊肉炒起来就不会变得油腻，吃起来也清爽一些。然后不用装出来，把腊肉推在锅里的一边就可以了。
第三步：
然后再把青蒜叶放进去一起煸炒，炒的过程中最好是用大火快速翻炒。因为小火的话青蒜很容易炒老，炒老的话就不好吃了，口感也不太好。所以要用大火把青蒜炒香炒嫩，这样炒出来的青菜和腊肉入味又好吃，青蒜味很足。出锅前，加入少量的生抽和鸡精翻炒均匀然后把大蒜放进去一起翻炒一下就可以出锅了。因为腊肉本身就有一定的盐分，所以不需要加太多的盐，最好是不要加盐，直接加一点生抽就可以调味上色了。
如果大家做的腊肉比较干燥，而且制作时间比较长的话，最好是提前用水浸泡一下，然后再进锅里水煮，煮的时间可以按照腊肉的时间适当的延长一点，尽量把腊肉煮软一些。这样肉既可以入味，还可以去掉多余的盐分，炒和切的时候也更加方便入味。
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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