擅长研究白癜风的专家 https://m-mip.39.net/fk/mipso_5452891.html
腊肉是一个好东西，作为一个土生土长的重庆人，对于腊肉那是有一种特殊的感情的，小时候基本上只有腊肉吃，而现在是想吃腊肉却闲难得做。但是在过年的年饭中，最少不了的就是一盘香喷喷的腊肉，腊肉有很多种做法，怎么做出来的腊肉最好吃呢？
以前的腊肉是一整块儿一整块儿的腌的，而闲话君觉得腊肉中的精品还是“五花肉”做成的腊肉。五花肉肥瘦相间，不管是用来做红烧肉，回锅肉，还是腊肉都是非常美味的。
五花肉被做成腊肉后，晶莹剔透，肥瘦相间，肥而不腻。再加上腊肉本身是被腌出来的香味，被烟熏过后的烟熏味，真的是难得的美味。
尽管腊肉美味，但是最重要的还是得腌得一手好腊肉，腊肉最重要的是吃本味，吃腊肉本身的味道，所以在配菜的选择上，如果味道过中盖住了腊肉的本味，那并没有那么美味了。
怎么样儿腌出来的腊肉更美味呢？今年妈妈在冬至的时候自己腌制了五大块五花肉，没有等到过年这五块儿五花肉就剩下了两块儿。妈妈每年都会腌腊肉，每年都会试一下新方法，今年妈妈腌的马肉特别好吃，特别美味，但是成本却比较高，腊肉做好了试了味道后我们都觉得值，可以说这是我吃过的最美味儿的腊肉了！
今年做腊肉的时候，妈妈的新方法是用酱油泡，以前都是放盐，但是今年换了一下，盐放少了，放了一些酱油还有辣椒面，花椒面，半斤白酒，这样把腊肉泡起来，腌了一个星期，腌的时候密封，每天都去翻一下，让佐料的味道融入到肉中。
昨天一堆同事来我家玩儿，我们炒了一块儿五花肉中的一半（第一张图中一块儿腊肉的一半），被吃得精光，我们用的方法是蒜苗炒腊肉！现在给大家推荐集中腊肉的好伴侣，还有炒腊肉的时候一定要注意的点！
炒腊肉必放：白糖
所以翻炒几下，加入一点白糖，很多人不知道，白糖有提鲜的效果，炒腊肉可以不放鸡精，但是一定要放糖，放了白糖让白糖盖住一些腊肉的咸味，同时有提升了腊肉的鲜味儿，让腊肉更加美味！
不只是这样儿，很多厨师在炒菜的时候都会放一些白糖，不放太多，让你吃不出甜味，但是又能感觉到这个味道非常棒，所以除了柴米油盐酱醋茶，其实白糖也是一味调料，很多时候你都需要它，让你的菜更加美味，却也吃不出甜味！
腊肉伴侣第一名：蒜苗炒腊肉
腊肉的最佳伴侣一定是蒜苗，冬天蒜苗在大蒜还没有长出来的时候，是蒜苗最嫩的时候，这时候的蒜苗最香最美味，拔出一把蒜苗，用来炒刚刚熏好的腊肉，别提有多美味了！
割下一块儿腊肉，洗干净放入高压锅中，等到蒸汽上来再继续中火煮10分钟腊肉就熟了，煮熟的腊肉切成薄片备用，再吧蒜苗切段，怕味道太重的可以把蒜头拍一下。
蒜苗炒腊肉，锅中放少量的油，冒着青烟的时候（菜油要没有气泡）放入姜蒜，再腊肉翻炒几下，这里要注意，腊肉不能炒太久，腊肉本来就是肥而不腻，经过腌制和烟熏的，不能炒太久，把腊肉中的油炒出来了反而味道会大大降低。
所以在迅速的翻炒后，加入少量白糖，不需要加盐，腊肉本来就有咸味，喜欢的可以加入少量的鸡精，最后把蒜苗倒入锅中，一起翻炒。再起锅，一盘美味的蒜苗腊肉就做好了！
腊肉伴侣第二名：豆豉炒腊肉
豆豉炒腊肉，是妈妈那一代人的最爱，我小时候吃的腊肉几乎都是用豆豉炒的，干豆豉炒的腊肉，非常下饭
豆豉炒腊肉，我们家一般喜欢把豆豉先用油炒一下，再炒腊肉，然后把豆豉和腊肉和在一起，炒豆豉一定不能放盐，因为腊肉是咸的。豆豉也是咸的，其实在豆豉炒腊肉的时候也可以加一点蒜苗，这样儿腊肉和豆豉炒出来比较美味！
腊肉伴侣第三名：香干青椒炒腊肉
香干青椒炒腊肉，有一点比较重要，就是要先把豆干和青椒炒一下辣椒切大块儿，豆干切大块儿。
锅中放入多一点油，油冒青烟后先下入辣椒块儿炒一下，再放入香干炒一下，油比较多，香干和辣椒很快就会熟了！这时候给香干和辣椒放点盐，香干和豆干熟了后捞出装盘，多余的油用碗装好，锅烧热后倒入腊肉小小的爆一下油，然后放糖，再放入青椒豆干就可以了。
自创腊肉新炒法：洋葱蒜苗腊肉
腊肉刚刚腌好，熏好的时候我试了一种新炒法，因为闲话君喜欢吃洋葱，所以就决定用洋葱炒腊肉，其实炒法很简单，和蒜苗炒腊肉是一样，就是少放一点蒜苗，再放一点洋葱
这样儿炒出的腊肉也是非常不错的，大家可以试试。
你们家的腊肉都是怎么炒的？你觉得怎么炒最美味？说出来闲话君长长见识！
