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导语：分享一道冬日里的超级下饭菜，用它搭配腊肉香而不腻，越吃越上瘾
冬天一到，很多人的院子里或者阳台上都挂上了腊肉，看起来真诱人，不知道你家做了吗？如果还没有，趁着还有机会做一些吧，制作腊肉不难，只需要用料腌几天，再晒干就好了，现在正是腌腊肉晒腊肉的好时候，别错失了机会。腊肉做好了搭配一些食材，简单地下锅一炒都是一盘非常美味的下饭菜，我家每年都会做一些，偶尔取出一小块腊肉尝尝鲜，感觉别有滋味，挺不错的。
腊肉可以搭的食材很多，比如蒜苗、青椒、蒜苔等等，似乎都可以搭在一起炒菜，非常万能的一种食材，不过要说最佳搭配，我认为是豆角干，腊肉和它是绝配，你这样做过吗？豆角干吸收了腊肉的香气，同时豆角干又可以给腊肉提供特别的味道，融合在一起非常好吃。
豆角干是豇豆晒成的干，豇豆是夏季的应季食材，天气很热很容易晒干，一直存储到冬季，正好可以取出来做菜，比新鲜豇豆好吃很多，若你在夏天没晒豆角干，也别着急，可以去超市里买点尝鲜，等到明年夏天别忘记多做点备着。
分享一道冬日里的超级下饭菜，用它搭配腊肉香而不腻，越吃越上瘾，学会了多做给家人吃，别错过！
下面我来分享一下豆角干炒腊肉的做法，别以为两种食材切好倒锅里炒炒就行了，如果想要好吃，这样做是远远不够的，还需要掌握一点技巧，快来看看吧，保准做出来特别好吃，再也忘不掉了。
步骤如下：
豆角干和腊肉分别处理好，可不要只清洗一下就下锅炒，再加水焖，那样做出来不好吃，也会很费劲。
先用厨房剪刀把豆角干剪成小段，加水泡几个小时，它是一种干制品，烹饪前必做的一件事就是泡，不泡发直接下锅就不对了，像腐竹、木耳一个道理，把豆角干剪成小段可以缩短泡水的时间，整根去泡时间更长。
有人可能会选择煮的方式让豆角干变软，这个方法不太建议，因为煮的时间不是几分钟，长时间煮豆角干会让香味流失掉，那么等到煮软了又有什么用，所以不建议这么做，还是用水泡更好，对豆角干的影响不是很大。
腊肉也选择放进水中浸泡，不建议下锅煮，这样处理腊肉的味道好。
豆角干泡好后捞出控水，腊肉表面洗净，切成薄片，选择的腊肉稍微肥一点更好。
炒锅烧热，加少许油，油温有四五成热时倒入腊肉，小火煸炒，炒出油脂，等炒好后盛出待会儿再下锅。
锅内的油不要盛出来，放入蒜末、姜丝爆香，爱吃辣的话可以放几个干辣椒，再放豆角干，翻炒均匀后加一小勺生抽，炒几下加水，盖盖子焖一会儿，焖过后豇豆吸收了腊肉的油脂会更好吃。
一直小火焖到水不是很多的时候，把腊肉重新倒进锅内，翻动几下再盖上盖子，稍微焖一两分钟。
接着打开盖子翻炒到水分消失，再放入少许蒜苗增香，炒到蒜苗断生就可以关火出锅了。
豆角干炒腊肉做好了，我每次做了这个菜，都可以多吃一碗饭，巨下饭的一道菜，想吃了快动手制作吧，保准吃一次想下次。
做这道菜注意一些技巧，那就是豆角干和腊肉都要用水泡一泡，豆角干浸泡时间长一些，充分泡发为好，等炒的时候先把腊肉的油脂炒出来，再利用焖的方式让豆角干吸收油脂，这么做出来豆角干和腊肉都香得不像话。
你都学会了吗？可以找时间做一份尝尝，我的分享就到这里了，喜欢我，就请
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