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-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----
海淀这家烤鸭店
开在北电、北邮、北师大、政法大学附近
一开业看来就要被同学们包围~
招牌是酥不腻烤鸭
还能吃到舟山梅肉、东海小黄鱼
每桌都是靠窗景观位
推荐单品
酥不腻烤鸭、相府红胡椒焗东海小黄鱼、泰椒丝干靠舟山梅肉
店名：相府烤鸭坐标：北太平庄
预估人均：元左右
家开在海淀
一桌一景
发现海淀新开了一家京味烤鸭店，低调的藏在小二楼，出电梯才发现别有洞天。虽然是吃京味菜，但环境特别雅致，很高大上的feel。
整个餐厅都是狭长型的设计，从包间到雅座，几乎所有餐位都设在窗边，每桌都是景观位了，用餐的心情都更愉悦了几分。
明档烤鸭
明档厨房的设计，进来就能看到师傅们忙碌的制作烤鸭身影，很多人总忍不住多看两眼烧得旺旺的烤鸭炉。
开业福利
10月10日开业当天全场5.8折、11日6.8折、12日7.8折、13日8.8折
(折扣不含酒水，详情请咨询服务员)
招牌酥不腻烤鸭
酥不腻烤鸭
招牌的，采用挂炉烤鸭的制作方法，选料也有讲究，每只鸭的体重控制在4斤二两。
70分钟烤一只鸭
烤鸭都要经历制胚、冷冻、晾胚、烤制四个过程，而光烤这一个步骤就要大约70分钟，烤鸭的难点在于温度的掌控，全靠师傅的经验，烤制过程中要随时把控。
不仅烤，还要燎
烤鸭的过程中还要有一个特别的燎制动作-在大火上从上到下的迅速燎几下，这样能使油脂进一步溶解，看着滴油的烤鸭也是莫名的吞了吞口水。
这样烤出来的鸭子鸭皮更加酥松，鸭肉则保持丰腴柔嫩，内里肉汁饱满。
拉条手法片鸭
每只烤鸭都会放上小推车，烤鸭师傅会当着客人的面切片装盘，片鸭和码盘都是技术活。店里的师傅用的是拉条手法，这样片出来的鸭肉比较大片，吃起来会更过瘾扎实。
三种蘸酱
烤鸭都可以点半只或一整只，配备荷叶饼、蘸酱，都有小蜡烛保温，这点比较贴心。
烤鸭怎么吃大家都很熟了，最酥的鸭皮部分趁热蘸白糖吃油而不腻，鸭肉按自己喜好蘸甜面酱和蒜泥卷好大口吃，鸭架也可以做汤或椒盐两种吃法哦。
给大家展示一下小分队的吃鸭老司机精致(做作)的卷饼手法，学会了啵？
必点中式创意菜
①相府红胡椒焗东海小黄鱼
除了烤鸭，他家还有不少中式创意菜。是按份上的，这道菜比较耗时，小黄鱼要用秘制腌料腌制4小时以上，再用老母鸡吊的高汤生焗。
珐琅瓷盘特别烫也很保温，上桌服务员会帮揭盖，香气扑鼻，这种味道来自马来西亚的红胡椒，既去腥又增香。鱼肉嫩而不散，一个人真的忍不住就能吃完一条。
②海参烧脱骨凤爪
用吊了8小时老汤做成葱烧汁来烧汁海参和鸡爪，两样都是胶质满满的食材，女生当然要吃啦，舀一勺duangduang的汤汁超级浓郁，下饭 。
③泰椒丝干靠舟山梅肉
喜辣的推荐这道，选的是比较有咬劲的猪脖肉部位，猪肉也要先腌制入味，再用半煎半炸的手法加入泰椒丝调味，干香微辣，越嚼越有味，蛮适合下酒的。
鸭的其他吃法
盐水鸭肝
干烧四宝
除了烤鸭，店里还有冷盘的，是用鲜鸭肝做的，粉嫩没有什么腥气。一盘有鸭胸肉、鸭胗、鸭心酱烧，口感丰富。
传统老北京风味
传统北京风味菜这儿也都有选择多多，常吃的、、包含四种北京特色凉菜的等，摆盘都做的很精致讲究。
被大学包围了
这家店的地理位置很 ，离地铁站不远，而且旁边就是北电、北邮、北师大、中国政法大学，几乎被大学包围惹，羡慕旁边的同学们。店里的包间雅座都挺多，还有能容纳几十人的大包间，同学聚餐或者商务宴请都特别适合。
本期店家:相府烤鸭
作者丨脸大大摄影丨钟哥
设计
包包
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
用餐提示
·烤鸭因为烤制时间长，建议提前1小时预订
·盐水鸭肝因使用鲜鸭肝，每天限量供应，先到先得
·包间建议提前预订
·刚开业恐人流较多，建议早到或避开高峰期
·有停车位，方便停车
