转载自百家号作者：萌萌美食攻略冬至过后，真正的数九寒天就到来了，也是一年中最冷的时候，这对于抵抗力不是特别好的孩子和老人来说，无疑是一种考验，有时一个小小的感冒，威力也会比平时大几倍，万不可掉以轻心，不管是在生活上，还是在饮食上都应该悉心照料。我们经常分享一些适合孩子吃的食谱，往往却忽略了家中的老人，老人和小孩一样属于弱势群体，尤其是在寒冷的冬天，老人更应该被呵护，今天我们就来分享一道适合老年人吃的菜，冬至后要多吃这菜，和豆腐一起炒，保护肝脏和血管，为父母收藏。这菜是冬天很常见的一种蔬菜，它就是蒜苗，蒜苗中的蒜素对血管有很好的保护作用，可以预防血栓形成，起到保护肝脏以及保护血管的作用，同时，蒜苗中含有丰富的善事纤维和B族维生素，是一种营养又健康的食材，今天我们就用蒜苗和豆腐做一道家常菜——蒜苗炒五香豆腐。蒜苗炒五香豆腐五香豆腐g、蒜苗g、豆瓣酱3g、葱姜蒜各5g、生抽2g1、锅中加入适量清水，水开后，把五香豆腐放入锅中，蒸15分钟。2、蒜苗摘洗干净，控干水分，切成斜刀段备用，蒜苗叶子和蒜苗根分开处理。3、蒸好的五香豆腐，稍微晾凉之后切成1cm宽5cm长的段，备用。4、葱切末，蒜切片，姜切丝，备用。5、锅中加入适量食用油，油热后加入豆瓣酱，小火煸炒出红油。6、放入葱姜蒜煸炒出香味。7、放入五香豆腐，中火翻炒均匀，煎至豆腐发虚，吃起来口感才会Q弹，注意火候，大火容易把五香豆腐煎干了，发硬，吃起来乍口。8、加入蒜苗根，翻炒1分钟，至蒜苗根断生。9、加入蒜苗叶子，翻炒半分钟。蒜苗根和叶子成熟时间不一样，可把蒜苗根提前入锅，随后加入蒜苗叶子，这样蒜苗叶子不至于炒老，蒜苗根也不至于夹生。10、从锅边淋入生抽，翻炒均匀，即可出锅。1、五香豆腐要先蒸熟，这样在切和炒的过程中才不会散，这一步很关键，不能省略。2、豆瓣酱和生抽的咸度已经足够，无需再加盐，尤其是老人的饮食，少盐为宜。
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