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一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。时值“三九四九冰上走”，“一九一只鸡”的食俗广受人们推崇。寒冬时节，最适宜吃鸡，不管是熬汤还是蒸煮，均味道鲜美。中医认为，鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血。且鸡肉含有丰富的维生素C、E等，蛋白质含量较高，易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的效果。
今天，华辉美食人就给大家推荐一些美味的鸡肉烹饪方法，不但能最大限度地保留鸡的营养，且味道鲜美，不妨给家里人做来尝尝。
砂锅焖鸡
鸡、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐
1、鸡洗净切块，备用，葱姜蒜洗净，切好备用；
2、热锅下油，放入鸡块翻炒均匀，再加入姜片和蒜，继续翻炒；
3、放入盐、糖、酱油，翻炒均匀后倒入砂锅内，加入热水，没过食材；
4、大火烧开然后转小火，焖十五分钟后加入葱段，继续焖煮至差不多收汁；
5、关火再焖五分钟，即可享受美味的砂锅焖鸡。
小tips：用砂锅焖煮鸡肉，可以最大限度地保留鸡肉的精华，且味道比鸡汤更加浓郁，小孩更加喜欢吃。
广式豉油鸡
鸡、红葱头、姜、黄片糖、水、酱油、盐
1、整只鸡洗净，去头去屁股去除内脏备用，红葱头和姜切片备用；
2、热锅下油，把姜片和红葱爆香，加入黄片糖和大半碗生抽（酱油）；
3、待黄片糖全部化开后，将整只鸡放入锅中，均匀沾满酱油；
4、加入水末过三分之二鸡面，大火煮开再转小火焖煮；
5、不定时开锅将鸡翻面，让味道均匀，最后煮熟到自己喜欢的口感后，即可收汁出锅享用。
小tips：配上酱油的鸡味道更佳，且鸡肉嫩滑，最适合下饭。
鸡皇粥
鸡肉、香菇、大米
1、鸡肉洗净，切块，放入盐、生粉腌制片刻；
2、香菇洗净，切粒；
3、大米淘净，放入电饭锅内，加入适量的水；
4、将鸡肉、香菇一同放进电饭煲内，按下煮粥键；
5、煮粥的过程中，可以适当打开电饭煲盖，用汤勺搅拌粥水，防止粘锅；
6、最后放入适量的盐调味，一煲热气腾腾的鸡皇粥就做好啦。
小tips：华辉美食人温馨提示一下哦，在华辉拉肠，也有鸡皇粥供应，而且口碑超好，倘若真的懒得做，不妨来华辉拉肠尝尝鲜，味道鲜掉眉毛。
花胶鸡煲
鸡、干花胶、瑶柱、姜、葱、红枣、枸杞、香菇、料酒、盐
1、取数根花胶提前用水浸泡一晚，直到花胶摸起来变软，切好备用；
2、瑶柱用水浸泡30分钟，变软即可，备用，姜、葱、红枣、枸杞、香菇洗净备用；
3、鸡洗净切块，冷水下锅，焯水捞出洗净后，放入砂锅中；
4、倒水入没过食材，再放入姜、葱、红枣、枸杞、瑶柱、花胶，大火烧开后转小火，炖1小时；
5、把香菇放入锅中，再放入1勺盐，小火再炖15分钟，即可享用。
小tips：花胶被称为“海洋人参”，将鸡和花胶同焖煮，营养加倍！一口花胶鸡入口，满满的胶原蛋白，最适合女性食用。
佛跳墙（鲍鱼焖鸡）
老母鸡、鲍鱼、花胶、海参、瑶柱、虾、新鲜花菇、冬笋、火腿片、京葱、生姜、大蒜
1、取数根花胶、海参提前用水浸泡一晚，直到摸起来变软，切好备用；
2、瑶柱用水浸泡30分钟，变软即可，备用，姜、葱、冬笋、香菇、虾洗净，鲍鱼去壳洗净，备用；
3、老母鸡洗净切块，备用，火腿片切好备用；
4、鸡块冷水下锅，水开后捞出沥干备用；
5、砂锅加热后放油，放京葱、姜、蒜爆香后，放鸡块，翻炒鸡块，然后放花胶、鲍鱼；
6、倒入适量黄酒，然后放冬笋片、火腿片、花菇，倒上烧开的矿泉水，没过食材；
7、先用大火煮开，之后转中火炖20分钟，最后转小火炖1小时；
8、再加入海参，小火炖20分钟，最后加入虾及鲍鱼，慢炖半小时，即可享用。
小tips：佛跳墙食材丰富，味道浓郁鲜香，人人都爱这鲜味，只有准备好食材，在家里做一点都不难，味道不输外面的饭馆。
华辉美食人温馨提示一下，鸡虽好，可别贪吃哦，适度地滋补，身体才能更好地吸收，祝大家新一年大“鸡”大利！
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