每年到了夏天，丝瓜总是最受欢迎的时令蔬菜之一，丝瓜生长迅速，结果期长，很多家里有小菜园的都喜欢在夏初的时候种上几颗丝瓜，只需要简单地搭上几根竹竿做成的架子，丝瓜藤就会迅速的攀爬到每个角落，开出黄色的花朵，结出一根又一根的丝瓜，整个盛夏秋初都不愁没菜吃。
丝瓜在南方一些省份还有另外一个品种，外皮比较厚，颜色墨绿，有明显的棱，而我们通常称呼的“丝瓜”在这些省份会被称为“水瓜”，这也反应了丝瓜本身含水量充足、口感顺滑的特点。丝瓜适合的烹饪方法很多，多用来炒制和煮汤，清香爽口，入口水嫩滑溜的滋味自带夏天的美好。今天要分享的是夏日的家常小炒，用丝瓜和青椒、蒜黄这两种食材一起炒，香、辣、鲜的味道融合在一起，堪称绝配的几样菜，别提多好吃了，素菜也能吃上瘾呢。
丝瓜辣炒蒜黄
所用食材：丝瓜一根，青椒1根，蒜黄1小把，大蒜半头、猪油1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖半勺，盐和鸡精适量。
第一步：丝瓜去皮后切滚刀块，青椒去籽切滚刀块，蒜黄清洗干净切长段备用，大蒜5瓣拍碎切末备用。
第二步：锅中少许油，烧制六成热后，加入蒜末爆香，加入丝瓜中火翻炒至略微变软。
第三步：锅中加入1勺猪油，猪油可是烧素菜浓香好吃的诀窍，只需要一点点就可以增香很多。
第四步：加入5勺水，加1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，翻炒均匀后，盖上锅盖焖上2分钟。
第五步：加入切好的青椒块，中火翻炒1分钟，让青椒断生。
第六步：最后加入蒜黄，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘，这样一份香喷喷的丝瓜辣炒蒜黄就做好了。
——老井说——
一道很简单的家常菜，烹饪重点是丝瓜，青椒和蒜黄都是特别容易熟的食材，丝瓜炒至断生后，一定要加入适量的水焖一下，顺便将所有的调味料都加入，让丝瓜入味好吃，后面的食材放入简单翻炒，最后可以根据个人口味适量的添加盐和味精调味，是一道清新爽口，鲜香味美的一道夏日小炒。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbfz/4602.html
