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“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”,曾经觉得诗人夸大其词,如今随着年纪的增长愈发赞同了。你看,似乎昨天还穿着短袖凉鞋,今天就要翻出长裤棉被了。瞅瞅日历,原来立冬就要到了。
立冬是二十四节气中的第十九个节气,是冬季开始的标志。俗话说“春耕夏耘,秋收冬藏”,冬季是万物收藏,进入休养的时期,人也不例外。我们只有在冬季储存好能量,来年才有足够的精力去拼搏。秋末冬初,人体中的阳气开始收敛起来,阴气越来越重。阳气越旺盛,人的精力就越强盛。阴气越重,人的抵抗力也就越差。因此在立冬前后建议您多吃“入冬6宝”,补充阳气,精力充沛过冬天。
入冬第1宝:白菜
老话说“百菜不如白菜”,白菜水分足、耐储存,价格也便宜,是冬储菜的必备。白菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质,常吃也不易长胖。我们可以凉拌它、腌制食用、蒸着吃等。
推荐食谱:排骨炖粉条白菜
食材:排骨1根、粉条克、白菜克、葱、姜、料酒、生抽、老抽、老醋、盐、食用油
①我们把排骨剁成小块,泡入冷水中0分钟。搓洗几次,沥干水分。锅中烧油,倒入排骨炒一下。再加入料酒去腥,翻炒均匀后倒入生抽、老抽上色,焖煮分钟。加入姜、葱去腥,再加开水没过排骨,开大火煮。待排骨可以用筷子插进去时倒入白菜,开小火煮。
②粉条用冷水泡20分钟,淘洗几次。等白菜炖软了,倒入粉条,加盐调味,继续焖煮一会儿。
③粉条煮软后,撒点葱花就可以盛起来了。
入冬第2宝:蒜黄
蒜黄是大蒜的幼苗,头部蜡黄色,基部嫩白,辣味不浓,吃起来开胃下饭。它含有大量的大蒜素、维生素C、粗纤维,热量也不高,多吃也不会长胖。
推荐食谱:肉丝炒香干蒜黄
食材:蒜黄克、豆干克、瘦肉80克、生抽、淀粉、盐、食用油
①我们把蒜黄的表面烂叶等撕掉,泡入水中搓洗干净。沥干水分,切成小段。
②瘦肉洗干净后切成肉丝,加入生抽、淀粉搅拌均匀。热锅冷油,倒入肉丝煸炒。待肉丝变色后加入一点生抽提鲜,爆炒一会儿。
③倒入蒜黄和豆干,开大火爆炒。
④加盐调味,继续爆炒一会儿。等蒜黄炒到发软的状态就可以盛起来了。
入冬第宝:猪血
猪血又叫作血豆腐、血花,是一种廉价的食品。它的脂肪含量低,含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质。我们可以用它烧汤、涮火锅、凉拌等。
推荐食谱:平菇炖猪血
食材:平菇00克、猪血克、生抽、辣椒、葱、姜、盐、食用油
①我们把猪血洗干净,切成小块放入锅中。加入葱、姜、料酒去腥,开大火煮。等猪血变色后捞出来,过冷水后沥干水分。
②切掉平菇的根,泡入水中洗干净。把平菇撕成小块,倒入锅中炒。加入葱、姜增香,开大火爆炒。
③等平菇炒软后倒入猪血,开大火煮。
④加盐调味,待猪血表面有很多小孔出现时倒入葱花,翻炒均匀。
⑤爆炒几下就可以把平菇猪血盛起来了。
入冬第4宝:南瓜
进入深秋,南瓜就完全成熟了。立冬后基本都摘回来储存了,可以尽情享受。南瓜既可以当主食也可以当成菜食用,还可以把它制作成小零食等。南瓜含有丰富的类胡萝卜素、果胶、矿物质、氨基酸等,老少都适宜。
推荐食谱:南瓜豆沙饼
食材:南瓜50克、糯米粉适量、芝麻少许
①我们把南瓜去皮,再去掉里面的籽。洗干净后切成片,放入锅中蒸15分钟。取出来,压成南瓜泥。
②少量多次加入糯米粉,搅拌均匀,再揉成一个光滑的面团。
③把南瓜糯米面团分成大小相似的小剂子,再压成圆饼状,放入豆沙,搓圆了。南瓜表面蘸一点水,放在芝麻上滚一圈,再轻轻按压紧实。
④南瓜糯米团生胚放入锅中煎,等底部定型后按压成饼状。底部变黄后翻一面,继续煎。两面金黄后就可以取出来食用了。
入冬第5宝:秋葵
秋葵是常见的食材之一,热量很低,常吃也不易发胖。它含有丰富的黏液蛋白、蛋白质、维生素、矿物质等,吃了油腻的食材后吃点秋葵可以解腻。秋葵可以制成果脯、可以凉拌、可以清炒等,隔三岔五吃一次对身体有益。
推荐食谱:白灼秋葵
食材:秋葵00克、面粉、蒜子、盐、食用油、蒸鱼豉油
①我们把秋葵泡入面粉水中,反复揉搓一会儿。锅中烧水,加入1勺盐和1勺食用油。水开后倒入秋葵焯水,约40秒后捞出来,过冷水后放入盘子中。
②把蒜末放入秋葵中,加入热油激发香味。倒入蒸鱼豉油,拌一拌就可以食用了。
入冬第6宝:花甲
作为海产品之一,花甲一直深受人们的喜爱。它的肉质鲜美柔嫩,可以当成下酒菜,可以做成小零食,可以用来蒸鸡蛋。它的热量也不高,最适合想要健身减脂的人士了。
推荐食谱:香辣花甲
食材:花甲克、葱、姜、料酒、干辣椒、豆瓣酱、盐、蒜子、啤酒
①我们把花甲泡入冷水中,加入1勺盐和1勺食用油,泡1个小时。把花甲反复搓搓,再颠一颠。
②花甲倒入锅中,加水没过。放入料酒、葱、姜去腥,开大火煮。等花甲微微张口后捞出来,用温水冲洗一下。
③热锅冷油,倒入豆瓣酱煸炒。等炒出豆瓣酱的红油后倒入葱、姜、蒜,再放入花甲炒。倒入啤酒,开大火煮。
④加盐调味,快速翻炒几次,再撒点葱花就可以食用了。
结语:立冬前后气温下降,天气还有点干燥,阳气也容易损耗。记得多给家人吃“入冬6宝”,补充营养,弥补损耗,平安度过冬季。