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到了立春节气，立春之后便是春节了，春暖花开，万物复苏，标志着气候不断回暖，立春后自然要注意饮食，春季一定要多吃这种鲜嫩蔬菜，有着春季第一鲜的美誉，它就是韭黄，营养价值不输韭黄，而且价格也非常亲民，搭配一些鸡蛋炒食，色泽金黄，口感鲜嫩细腻，吃起来又香又嫩，实在太美味了。
韭黄很多人非常陌生，韭黄是一种色泽金黄的蔬菜，韭黄味道非常香，搭配鸡蛋一起吃，做法特别简单，是一盘不容错过的下饭菜。其实韭黄炒鸡蛋的做法特别简单，但是很多人做出来的韭黄不是不出水，就是太软烂，口感还特别差，肯定是这道菜肴的做法不对，接下来为网友详细介绍下这盘菜肴的具体烹饪方法吧。立春到，春将至，这种春菜要常吃，应季而食，鲜嫩营养又解馋。
食材用料：选择一把嫩韭黄（大概克左右，叶片要金灿灿，闻起来有一股清香），选择3个鸡蛋（鸡蛋要选择摇起来没有水声的，新鲜的鸡蛋外壳完整，想要口感好选择土鸡蛋），准备食盐若干，生抽少许，料酒和清水少许，一些色拉油，清水少许，其他调味品。
烹饪难度分析：掌握韭菜和鸡蛋的挑选技巧，掌握这道菜肴的烹饪先后顺序，难度特别低。
步骤1：将新鲜的韭黄掐掉老茎，然后清洗掉韭黄表面的泥土和脏东西，将韭黄清洗干净，切成大小均匀的小段，记得叶子和韭黄根茎分开。
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步骤2：准备好一个器皿，土鸡蛋全部磕入在碗里，依次加上食盐，先把鸡蛋液搅散备用，最后加上料酒和若干清水，把蛋液全部搅散备用。
步骤3：锅底先烧热一会儿，加上一些色拉油至6成油温，调好的鸡蛋液全部下锅，等待鸡蛋全部成块，然后成型后炒散，盛出来备用。
步骤4：锅底留一些底油，加上蒜黄的根茎煸炒，将其煸炒至变软，加上炒好的鸡蛋块，将韭黄和鸡蛋炒均匀。
步骤5：最后加上一些韭黄叶子，加上一勺生抽，转中火快速翻炒均匀，加上一些食盐和胡椒粉，将两者翻炒均匀。
步骤6：翻炒几下，关火出锅，这道鲜嫩入味，色泽金黄，鲜美营养的韭黄炒鸡蛋做好了，这道菜记得要趁热吃，吃起来实在太香了，比大鱼大肉还受欢迎。
推荐语：韭黄炒鸡蛋是一盘特别美味的开胃小菜，本身这道菜的成本低，看起来色泽金黄，色香味俱全，营养又鲜嫩，美味可口，其中富含维生素P,丰富的微量元素，多吃缓解食欲不振，让身体更加健康。韭黄的叶片含有叶酸，维生素A物质，能够起到呵护肾脏，还可以保护眼睛，从而降低视网膜模糊，对于孩子视力有帮助。
韭黄换一种新吃法，比韭菜吃起来更香，搭配鸡蛋是绝配，营养均衡，不妨一试。你们学会这盘韭黄炒鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）
