小雪节气已经过去2个多礼拜了，现在的气温比小雪前下降了不少，且空气变得更为干燥了，今年的年末感觉特别短，因为春节马上就要来了，此时不少的家庭都在忙着腌制过年的美味，腊肉就是这过年不可或缺的一员，当然除了自己腌制，也能从菜场或者是超市买些现成的腊肉来吃，醇香的腊肉，可以直接热一热再吃，也可以搭配不少的食材炒着吃，虽然当前猪肉的价格还没有回到当初的价位，但相较于最高峰，已经低了不少，将猪肉变成腊肉的过程并不繁琐，喜欢的朋友可以去了解下，这边我们只讲现成的腊肉做法，这边选择与腊肉搭配的食材是蒜苗，蒜苗本身比较清爽，牢记2点（接下来会在末尾提到），一口下去，满嘴的清香，特别的下饭。
蒜苗炒腊肉
by网厨认证达人芋儿烘焙腊肉g丨蒜苗一把
材料准备。将腊肉切成片。
蒜苗洗净，切斜刀。蒜苗叶单独装盘，因为下锅时间不同。
锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入腊肉翻炒。
炒至出油，腊肉变成透明状态。（铲出多余的油）将蒜苗头子放入锅里，翻炒。
炒至蒜苗变色，变软。放入蒜苗叶子，翻炒几下，放入适量鸡精。
翻匀，起锅装盘。美味可口，酸香扑鼻。
腊肉晶莹剔透，肥而不腻。
牢记这2点
1.蒜苗不能炒久了，先下头子，后下叶子。
2.油不要放太多，因为腊肉会煸出油来。
蒜苗小知识
蒜苗中的辣素有很强的杀菌能力，其效用可达到青霉素的1/10,能有效驱虫和恢复伤口。
大家还想知道别的腊肉做法吗？
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