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腊肉这样做好吃还下饭，是饭桌上必不可少的一道佳肴
每年春节前夕四川人就会做很多腊肉，对于四川人来说最美味的就是腊肉了吧。大家应该对腊肉也不陌生，但是很多北方人就分不出腊肉和熏肉的区别。今天小编就给大家做一道小炒腊肉，很是下饭。
腊肉就是，将肉腌制后再经过烘烤，或者在太阳底下暴晒的加工品。腊肉有很强的防腐能力，它也能保存很长时间。在过去腊肉都是在农历腊月里制作的，所以被称为腊肉。腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，但是在南方有些地方也会做。
在北方很多人对腊肉不了解，更不要说怎么去挑选了。今天小编就给大家讲下怎么挑选腊肉。首先我们先看腊肉的颜色，因为是不同厂家，所以腊肉的颜色也不一样。腊肉颜色太过于鲜亮，就说明是经过处理的。我们在来闻腊肉的味道，如果有酸味和腐败的味道大家就不要买了。在买的时候也要看下出厂日期。做小炒腊肉的食材需要：腊肉、蒜苗、红辣椒、料酒、生姜、红油豆瓣酱。
接下来我们就可以做小炒腊肉了：
1、首先我们先准备好食材，我们将买回来的腊肉浸泡在温水洗干净，切成薄片，将生姜切成丝，将买回来的蒜苗洗干净切段备用。
2、我们将锅中倒入适量的油，油热后将生姜丝放入锅中爆香，然后再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
3、在将准备好的腊肉片放入锅中，小火翻炒。在倒入一勺料酒，继续翻炒。
4、等到腊肉炒软后，再将蒜苗翻炒，等到蒜苗炒软后，就可以出锅了。
好了，简单下饭的小炒腊肉就做好了，喜欢吃的朋友们可以试着做，再见。
