冬季,遇到些菜别错过,用它炒腊肉,菜鲜味

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大家好,我是果儿,进入12月后,相信好多家庭都做了腊肉了吧,之前几天的文章里果儿也分享了腊肉的做法,好多网友看了以后都在评论区给出了自己做腊肉的方法经验,地域不同大家做腊肉的方法用料肯定还是有所不同的,谢谢各位网友的分享及建议,让果儿从中也学习到了腊肉不同的做法,谢谢大家,今天果儿给大家分享的也是腊肉,不过是炒腊肉的做法。

不管我们用什么方法腌制腊肉,对于腊肉怎么吃,相信大家也都有不同的吃法,但是你们发现没有,一般我们做的腊肉,风干时间比较长了以后,腊肉会比较干,不管我们是用来蒸煮,切出来吃也都会很干,特别是我们做腊肉一般都用的五花肉,有些五花肉还比较肥,这时我们需要通过炒把油煎出来,减少肥腻,腊肉吃起来香而不腻,但我们炒出来的腊肉却又干又硬,那是什么原因呢?除了在炒腊肉前我们需要注意2点外,我们也可以买一些蔬菜搭配腊肉一起菜,这菜就是我们常吃的菜苔,用它炒腊肉,菜鲜味美,不干不硬不油腻。

冬季,遇到些菜别错过,用它炒腊肉,菜鲜味美不油腻

:腊肉、菜薹、蒜、干辣椒、盐;

一、风干腊肉一块,用热水浸泡后,清洗干净,我们在做腊肉时是没有清洗过的,所以我们在清洗腊肉时一定要清洗干净,特别是烟熏过的腊肉,更是要用刀刮干净肉皮上的残渣物,再用热水清洗,重点说一下,一定要先用水浸泡,特别是风干时间比较久,本身就比较干硬的腊肉,最好前一天晚上用冷水浸泡,第二天再用热水浸泡,并清洗,这样浸泡后的腊肉,既可以稀释掉多余的盐分,也可以把腊肉泡软一些,便于蒸煮和煎炒;

二、今天家里人除了想吃腊肉还想吃香肠,也就一同放锅里煮了,腊肉是五花肉有些肥,用来炒,香肠就直接煮熟切来吃,为了使腊肉炒出来不干不硬又不咸,腊肉煮的时间会相对长一些,在煮的过程中可以根据腊肉的咸淡,换一下水,如果做的腊肉咸味刚刚好,就不用换水了,刚做好的腊肉,风干时间不长,煮20~30分钟即可,若腊肉是做了一段时间,风干时间过长本身较干硬,需要多煮,当腊肉煮来不再干硬即可出锅;

三、出锅后的腊肉,通过浸泡,煮熟后,会变得不再干硬,放凉后也很好切,我们把腊肉切成片备用;

四、这时我们可以准备一些蔬菜配在腊肉里面一起炒,这样吃起来不仅清爽还解油腻,建议搭配的蔬菜是蒜苗和菜苔,今天家里刚买回来新鲜的菜苔,就用菜苔搭配腊肉一起炒;

五、菜苔撕去外皮,摘成小段,加盐浸泡一下,清洗干净,沥干水分;

六、好多朋友在炒腊肉时喜欢放油,其实腊肉本身肥肉就比较多,锅中可以不放油,直接下入腊肉,先略微爆炒出一些油分,倒入蒜片,爆炒出香味;

七、加入干辣椒块,同腊肉一起爆炒香,如果有泡椒可以把干辣椒换成泡椒,炒出来会更加入味下饭;

八、加入菜苔,大火爆炒至菜苔断生熟透;

九、关火撒上少量盐,翻炒均匀出锅即可,如果腊肉较多也比较咸,就不建议大家放盐了,大家根据实际情况来放盐。

一盘香而不腻,菜鲜味美的菜苔炒腊肉就做好了,腊肉吃起来不干不硬不油腻,还有菜苔的清香味,好吃美味又下饭,下面给大家总结一下炒腊肉,不干不硬不油腻,重要的三点。

1、煮腊肉一定要先浸泡,风干时间长的腊肉,先提前一夜浸泡,第二天再用热水浸泡;

2、炒腊肉前,要先煮,煮腊肉的时间,根据腊肉的风干时间来定,风干时间长较干的腊肉煮的时间会相对较长,煮至腊肉不再干硬为最佳;

3、比较肥的腊肉不要加油,直接倒锅里炒出腊肉自带油分,配上蒜苔、菜苔等蔬菜一起爆炒;

小贴士:以上前2点可以使炒出来的腊肉不干不硬,第3点炒出来的腊肉,不仅不会油腻,吃起来香而不腻,还清爽。

好了,今天的分享就到这里了,如果你还有炒腊肉好吃的做法和建议欢迎评论区留言分享~

我是果儿,每天给大家分享简单有温度的美味美食!本图文由果儿美食原创发布,如果您喜欢本文章,欢迎点赞、评论、转发和收藏!



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