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在我们重庆有非常多的有趣的民间风俗，这些风俗也见证了我们大重庆的文化历史，传承这老几辈老重庆人的美好回忆和一座城市的文明的灵魂。今天在这里给大家带来的是重庆特色腊肉，带你领略这种老味道，用美食的方法给您讲述重庆的文化。这是一种用腌制后分干水分用烟熏熟成的方法来做的，烟熏后在放在通风处比方说阳台让腊肉的烟熏散去一点。
我们重庆是一座山城四面环山，这里的人性格豪迈，对于喜欢走南闯北的重庆人来说在外面能吃到腊肉那比在外面吃什么都香，也能给自己找到抚慰乡愁的感觉。一般都只有过年才吃得到腊肉，平时都很少吃。接下来我就把我在家里常做的方式教大家吧腊肉一般都是取用上好的三线肉来做，把腊肉洗干净备用过后，用水煮一煮然后切成拨片备用，蒜苗切段备用，准备一点包菜备用。
热锅后不用放油直接下三鲜肉让它自身的肉汁被榨出来这样锅里就有了猪油，当腊肉片炒的变色过后就可以下包菜，这个过程中不用放盐，因为腊肉自带咸味放一点鸡精味精就可以了。当包菜在里面熟的时候就可以下蒜苗提香了这里一定要用大火快炒，不然蒜苗就死了。有了香味立马起锅装盘。这么一道简单的重庆地方菜就做好了。
00:06在远方你的重庆人你是否感受到了腊肉的味道？学会了吗？给我一点
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