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俗话说：“舒服不如倒着，好吃不如饺子” ，家人很喜欢吃饺子，因此，饺子可以说是我家餐桌最常见的美食，只要喜欢馅料可以任意搭配，今天和大家分享的是饺子的做法，嫩绿的蒜苗、清脆的莲藕搭配炒熟的肉馅非常美味，做为一个妈妈来说每天为家人制作美食，不但让家人吃的营养又健康还能和大家一起分享是最幸福快乐的事情，还希望大家多提宝贵意见，我们一起学习，一起成长。
饺子又名为“交子”和“娇耳”，有新旧交替的意思，相传吃了饺子可以去除一年的晦气，所以每到冬至或春节，大家都会吃一顿饺子。关于饺子的由来，还有一段悠久的历史。相传医圣张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。每到冬天，白河两岸的很多贫苦乡亲会衣不遮体，甚至还有不少人的耳朵都被冻烂了。看到这些情景，张仲景十分心痛。于是他把羊肉和一些驱寒药材用面皮包成耳朵的样子，并在南阳关搭起医棚，把这种食物煮熟后施舍给百姓吃。乡亲们食用后这种食物后耳朵都被治好了。后来，人们便把这种食物称为“饺子。经过多年的发展，饺子已经不在是只有冬至和春节才能吃到，己经成为餐桌上常见的美食，流传至今好多食物都可以拿来做饺子馅，中国最传统的饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食文化的代表。
下面和大家分享制作过程，需要准备面粉克、（面粉的多少根据家里人数酌情增减）克肉馅、两个莲藕、一小把蒜苗、八角一个、花椒粉少许、干辣椒一个、葱、姜、蒜末适量，酱油`、盐、十三香适量。
食材准备好后先来和面，克面粉中加入3克盐，用冷水和成稍软一点的面团，盖盖醒面，中间可以多揉两次，揉好的面非常筋道。
醒面的时间开始制作饺子馅，莲藕去皮洗净，蒜苗去掉头和尾部，用干净的抹布擦干水分，用绞肉机打碎放入盆中备用。
起锅烧油放入一个八角，一个干辣椒小火煸出香味，下入花椒面、肉馅煸炒至变色加入料酒、葱、姜、蒜末继续煸炒，最后加入1勺盐，少许酱油翻炒均匀关火，盛出放入菜盆中。最后加入少许姜末、十三香、2勺盐、1勺花椒油搅匀馅料就做好了。用炒熟的肉来做饺子馅非常鲜美，一点也不腻，也不用加过多的调料去腥非常好吃。
取出醒好的面，揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包成自己喜欢的形状。
水开锅中加入1小勺盐，下饺子，开锅计时约3分钟饺子就可以捞出了，肉馅是熟的，饺子皮熟了即可。皮薄馅大的饺子就出锅了，沾上之前做好的辣椒油一大盘都不够吃，喜欢的朋友动手试一下吧！
小贴士：煮饺子时锅中加点盐，这样煮出的饺子不容易出现破皮和粘连的情况。
