这是一道家常菜，更是家乡的‘味道’，印象中小的时候，每年冬天妈妈都会腌好多五花肉，等到蒜苗上市的时候，就用蒜炒腊肉吃，一定要自己种的蒜苗，那滋味真叫一个香哇！#晒晒你的家乡美味##吃在中国#
腊肉之所以被称为腊肉，也许是因为是在腊月腌制，但是对于现在的人而言，腊肉早已不仅是用来填饱肚子的美味，更承载着无数人对于传统和过年的感情。
腊肉不管是蒸、炒、还是炖菜，都是各有各的美味。不同与云贵川的腊肉，南方少了烟熏这一环节，更显腊肉的原汁原味！
腊肉和新鲜的青蒜一起炒，一定是绝配！在我们老家合肥不管是大小饭店，还是家庭餐桌都是必备菜品。
话不多说分享一个家常做法
1.腊肉先用法温水浸泡小半天，可以让干腊肉回软，如果腊肉很咸，那就要多泡些时间
2.将泡好的腊肉洗净切片，肥瘦分开放
3.将大蒜洗净沥水
4.切大蒜前先用刀将大蒜杆拍一下，这样炒的时候容易入味也容易熟
5.将大蒜杆和叶切好，分开放
6.将肥肉先放锅里小火炒
7.肥肉里的油熬出来了就将瘦肉倒入锅中，翻炒片刻，将肉捞出，油留在锅里
8.将蒜干倒入锅中爆炒半分钟左右
9.将大蒜叶倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐，视腊肉的咸度加盐，大蒜用了腊肉的油炒，已经有点咸度了，所以要少加点盐
10.将之前炒好的腊肉倒入锅中
11.翻炒均匀即可出锅
12.装盘
