北京学生治疗白癜风费用 http://m.39.net/pf/a_4527124.html
说起腊肉，很多人肯定会首先想到是南方的传统美食，因为北方天气寒冷，不需要处理肉就可以保存。但是很多人可能不会知道，其实腊肉最早是在北方的中原地区出现的，早在四千多年前就已经出现了，那时叫做“脯、腊、脡”等，只有当时的贵族才能吃得到。但是后来因为各种原因，北方人南迁，就把腊肉带去了南方，再后来北方的腊肉渐渐消失了，而在南方渐渐流行了起来。
烟熏腊肉是一种常见的腊肉，烟熏的目的是为了防止腊肉变质，所以北方人很少做烟熏腊肉，一方面北方天气寒冷，不需要烟熏就能保存腊肉，另一方面北方人不喜欢吃烟熏、高盐的腊肉，而且也很难做好，做得非常肥腻还很咸，这让北方人更难下肚了。
其实烟熏腊肉还是非常好吃的，前提是制作步骤正确才行。腊肉炒着吃是一种非常好吃的做法，特别是用腊肉炒蒜苗，我最喜欢吃了。但是很多人炒出来的腊肉并不好吃，而且还咬不动，这是因为少了两个步骤。在炒腊肉之前有两个关键步骤是不能少的，下面就教给大家吧！
腊肉炒蒜苗
配料：腊肉、蒜苗、剁椒、葱姜、适量的盐
具体做法：
一、这是炒腊肉的第一个关键步骤。因为腊肉为了防止变质都会做的非常咸，但是咸了就会影响口感，所以在炒腊肉之前就需要用温热的淡盐水浸泡半个小时左右，这样腊肉的咸味就会大大减轻。
二、这一步是第二个关键步骤。在炒腊肉之前需要把腊肉煮一遍，这是必须的。
很多人在炒腊肉之前根本不会处理，拿过腊肉来就切片，然后再炒。一方面腊肉很硬，切的时候非常难切，另一方面没有煮过的腊肉非常咸非常腻，直接下锅炒的话不仅不好吃，而且咬不动，所以大家在炒腊肉之前，一定要先把腊肉煮至八成熟才行。
三、腊肉煮熟放凉之后，切成薄片，再把蒜苗切成段，把葱和姜切碎，把红剁椒切成圈备用。
四、如果用的腊肉很肥的话，需要把腊肉放进炒锅里把里面的油脂炒出来，否则做出来的腊肉会很肥腻
五、把适量的油倒进锅里，把葱和姜还有剁椒放进去爆香，再把腊肉放进去翻炒一会。
六、把蒜苗放进去翻炒几分钟，再加上少许盐翻炒一会就可以出锅了。盐千万不能放多了，腊肉本来就咸，盐放多了就非常咸了。
