腊肉炒双花
材料：
主料：自晒腊肉约克，白菜花克，西兰花克。
辅料：蒜茸1/2大匙，姜茸1/2大匙。
调料：精盐1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，生抽1/2大匙，米酒1/2大匙。
做法：
一、腊肉切片，如果太硬可隔水蒸软后才切片，煸至出油后，腊肉盛起，锅留底油，如果油太多应滗起一些；
二、把白菜花和西兰花改刀成小朵，倒入锅；
三、中火，慢慢煸至断生；
四、把菜拨一边，转大火，放菜油约1大匙，倒入蒜茸和姜茸，爆香；
五、蔬菜与蒜茸姜茸一起爆，点入精盐1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，兜均匀后倒入腊肉，在锅边淋入生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，快速翻炒，上碟。
小诀窍：
在炒腊肉菜时放适量生抽和米洒攒攒锅，特别香。
青蒜苗炒腊肉
材料：
腊肉1条青蒜苗5支鸡粉10g米酒15cc
做法：
整条腊肉切去表皮后切片2mm厚度，皮切小块丢入汤锅熬汤，青蒜苗5根斜切约5mm厚度将腊肉不加油直接于不沾锅上拌炒后「加水」。随后加蒜苗拌炒，以些许鸡粉调味后用15cc米酒炝锅后即可盛盘。加入水拌炒腊肉形成的汤汁会窜流至青蒜苗间隙使蒜苗与腊肉风味即可上桌。
春笋蒜炒腊肉
材料：
春笋1个腊肉g蒜苗1根干辣椒2根姜2片蒜2办
做法：
将腊肉切成1公分薄片,蒜苗切斜片,春笋把较老的部分切除,再切成薄片.放入滚水中,加少许盐,沸水焯烫约2分钟后取出,干辣椒姜切丝大蒜切成薄片腊肉隔水加热用蒸锅蒸10分钟.若是买的腊肉较咸,可丢入滚水中,煮至用筷子可以轻易插进去的时候就可以取出.平底锅不放油,放入腊肉,煸炒出油.放入大蒜干辣椒姜下去炒匀.接着放入笋子下去拌炒,最后再起锅前再放入蒜苗,翻炒数下就可以起锅了
