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冬天吃腊肉，可以补充人体所需要的能量和热量，让身体变得暖和而且鲜美，好吃的腊肉越嚼越香越有味道，所以很多人在天冷的时候也会自己在家里面制作腊肉吃，然而今年猪肉价格上涨，可能自己在家制作腊肉已经变成了一件难事，因为成本太高，做起来不划算。不过还是有很多人宁愿贵也要多吃腊肉，因为腊肉的味道实在太好了。
吃货们对于这种美食是完全没有抵抗力的，天冷的时候我们可以做青椒炒腊肉，蒜苗炒腊肉，还有蒜苔腊肉，都是非常美味的浓浓的蒜香味，再加上鲜美的肉味，简直就是人间美味。那么今天小编就给大家分享一下炒腊肉的好方法。
很多人在炒腊肉的时候，经常会发现一个问题，腊肉放入油锅中轻轻翻炒就会变得特别硬，难以嚼碎。腊肉一炒就硬？别傻傻只放油了，学会这1招，腊肉鲜香嫩滑！而正确的炒腊肉方法应该是这样的，首先我们把腊肉放在温水中泡一泡，搓洗干净，这样腊肉就不会那么咸，而且还能洗干净表面的脏东西。
接着把腊肉沥干水分之后切成薄片，然后不要着急下油锅去翻炒，我们准备一个干净的锅里面加入适量的清水，大火煮沸之后将切成片的腊肉放入锅中轻轻煮一下。腊肉煮过之后就不会那么硬了，无论怎么炒也不会炒成硬邦邦的样子。
煮一分钟即可捞出锅，然后起锅烧油，油热之后放入葱，姜蒜，干辣椒爆炒出香味，再把腊肉放入油锅中，小火慢慢煸炒，炒成红色放入蒜苗或者是蒜苔，炒熟之后再加入少量的鸡精，搅拌均匀就可以出锅了，千万不要再放盐，否则会很咸。
