木须肉
制作步骤
一、准备猪肉、木耳、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、淀粉、盐、鸡精、生抽。
二、木耳泡发，黄瓜、胡萝卜去皮切片。猪肉切片，猪肉片加少许生抽腌制半个小时，腌好后用淀粉裹匀。木耳焯水沥干，鸡蛋打散，入锅炒熟。
三、锅中倒油，下猪肉片快速炒熟即可盛出备用。热油，下黄瓜和胡萝卜炒几分钟，再将肉片，鸡蛋，木耳倒入一起翻炒。加少许盐和鸡精，炒熟后即可出锅。
双椒鱼头
制作步骤
一、准备鱼头1个、剁椒2种适量、盐、花椒、蒜、五花肉、白糖、料酒、鲍鱼汁、色拉油、姜丝、葱丝。
二、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。肉洗净切片或碎丁，热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。
三、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒，鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。
蒜苗回锅肉
制作步骤
一、准备猪肉一斤、蒜苗、化脚油、盐、甜酱、生姜、葱、花椒、清水、红白酱油、郫县豆瓣酱。
二、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净，锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细。将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片。
三、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成。
榨菜炒肉丝
制作步骤
一、准备猪肉克、榨菜、料酒、尖椒、胡萝卜、胡椒粉、植物油。
二、榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水。榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水。切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟。
三、锅烧热，放入植物油，投入肉丝，不断煸炒至泛白。下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘。
干煸肥肠
制作步骤
一、准备肥肠、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜、白糖、酱油、料酒、鸡精、食盐。
二、将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片。锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用。
三、锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀，即可出锅。
干炸小黄鱼
制作步骤
一、准备小黄鱼一斤、料酒2勺、葱2根、姜末1小勺、盐1勺、鸡蛋1只、淀粉半两、面粉1两、食用油适量。
二、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
三、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。
