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《黄帝内经》里提出了四季饮食原则，强调“春夏补阳”。对春季的饮食要求是，多吃味辛辣，性温的食物。能助力春阳生发，使人体阳气充实，增强身体抵抗力。
俗话说，“春吃辣，护肝胆”，可以生气机，疏布肝气，建议：春天常吃这“3辣”，祛湿保肝身体棒。
一，青椒辣
推荐做法：
1.准备平菇一斤左右，撕成小片，放入盆中加入清水和一勺食盐，洗净后挤干水分，青线椒一把切成斜片，红椒半片切成段，大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，小米椒3个切成段，一起放入盆中。
2.炒锅烧热添入食用油，油温五成热时下入平菇，用勺子推动几下，大火炸4分钟左右，炸至平菇金黄酥脆时，下入青红椒，滑油10秒钟，倒出控油。
3.锅内留少许底油，放入葱蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入平菇和青红椒，快速翻炒片刻，开始调味。
4.加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，上火快速翻炒，化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀，起锅装盘，美味的青椒炒平菇就做好了。
二，蒜辣
推荐做法：
1.准备肥瘦相间的五花肉一斤，生姜一小块切成姜片，放入盆中。锅中烧水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒去腥，盖上锅盖，水开后转成小火，煮20分钟。
2.把五花肉煮好后放凉备用，洗净的蒜苗一把，切成长段，放入盆中，红椒半个去籽切成条，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成碎末，红泡椒两个切碎放在一起备用。
3.等五花肉放凉后，切成薄片，放入小盆中，取一个小盆，加入甜面酱10克，生抽15克，料酒15克，陈醋5克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，老抽少许调色，再加入葱油5克，辣椒油2克，用筷子搅拌，化开调料。
4.炒锅烧油，倒入五花肉片，炒出肥油，再撇去多余的油脂，避免太过油腻，炒至五花肉打卷后离火，放入干豆豉几粒，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入姜蒜末和红泡椒翻炒。
5.再放入蒜苗翻炒几下，倒入提前调好的料汁，开大火爆炒20秒，把调料和食材充分融合，就可以关火装盘了。
三，姜辣
推荐做法：
1.准备皮蛋5到6个，剥去外壳放在菜板上，一切4半，切成月牙状摆入盘中备用。
2，生姜一小块切成姜末，青椒半个切成粒，和姜末放在一起，红椒半个同样切成红椒粒，一起放入盆中，用来配色。
3.盆里加入食盐1克，白糖1克，味精水5克，生抽5克，陈醋8克，香醋3克，红油8克，葱油3克，香油3克，搅拌均匀，化开调料备用。
4.然后把调料均匀地浇在切好的皮蛋上面，就可以端上桌食用了。
（小郑）
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