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立冬后，腌腊肉别傻傻只放盐，牢记4个关键点，金黄入味，不发霉
过了立冬，这天气就一点点的冷下来了，这时候我们就就该腌腊肉了，没有腊肉可就没有年味了，今天就给大家详细的讲解一下腌制腊肉的方法。
有很多的小伙伴都说自己腌制的腊肉吃着不香，还不耐放，很快就发霉了，这就是制作方法不当了，大多数人在腌制腊肉的时候都只会放食盐，这就错了，立冬后，腌腊肉别傻傻只放盐，牢记4个关键点，金黄入味，不发霉，现在就让我们来看看具体的制作方法吧！
第1点，我们要来炒盐，按照10斤肉克盐的比例放入锅中，在加入八角，香叶，花椒，炒至微微发黄就可以了，炒过的盐水分更少,这样就更能把肉里的水分提出来,炒过后的香味也要更浓一点。
第2点，猪肉不沾水，将选择好的五花肉切成长条状，在撒一点的白酒，白酒可以起增香防腐的作用，切忌不用沾水，不然肉很容易腐烂，再将晾凉的食盐涂抹上去，给它按摩一下这样会更入味，在放入适量的生抽涂抹均匀，这样颜色会更好看，均匀的涂好后覆盖一层的保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制三天。
第3点，烫两秒，在肉上扎个洞，系上绳子，放开水中烫两秒钟！腌肉要过热水能将腊肉的油汁封住，如果不用开水冲烫，直接晾晒就会导致腊肉发干发柴，影响口感。
第4点，暴晒半个月，将弄好的腊肉放在外户外进行暴晒，晒腊肉一定要选择天气比较好，阳光比较强烈充足的条件下进行，尽量不要选择三天两头的阴雨天，这样腊肉晒制的不到位，很容易出现霉变、变质的情况，将其中的水分全部晒干之后变成风干的，摸上去非常坚硬的腊肉才是真正的腊肉。
这样我们的腊肉就腌制好了，腌制好的腊肉我们可以用水煮过直接吃，也可以跟蒜苗炒在一起吃着特别的香，有喜欢吃腊肉的小伙伴就按照我这方法试试吧，牢记这4个关键点，保证金黄入味，不发霉，如果您喜欢我的文章，就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧，欢迎
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