7月18日晚，因客服回应“菜刀不能拍蒜”而引发热议的张小泉，又一次站到了舆论的风口浪尖。这次的起因，是公司总经理夏乾良在采访中向网友表示：“你学了几十年的切菜方法是错的。”在相关话题登上热搜后，夏乾良为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导表示歉意。多名中餐厨师和材料学专家均向记者表示，无论是拍蒜还是刀法，张小泉要求消费者改变用刀习惯是不合理的。记者注意到，从去年9月登陆资本市场以来，不到一年时间，张小泉的市值较上市首日已蒸发超过26亿元，市值蒸发近一半。
前有支点的动作是“压”不是“切”
“所有的米其林厨师都不是这样切的。”夏乾良在采访视频中称，为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点，所以刀的振幅就小。他还提到了张小泉菜刀产品的设计细节，称中国人的菜刀都是方方正正的，张小泉把刀前面的头斜过来，不是为了设计感，而是消费者教育。
该言论发出后，不少网友纷纷表示不满和质疑。不过，夏乾良在随后的道歉视频中澄清，网传视频是很久以前的，且并非视频全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。
“完全是胡说八道。”在观看了该采访视频后，某知名连锁品牌中式烹调师告诉记者，首先，中国人切菜方法才是真正的“切”，而张小泉总经理所说的“有个支点”的动作其实是“压刀”。“你看中餐的文思豆腐就是切出来的，能穿过针孔的，是压不出来的”。
另一资深粤菜师傅也表示，菜刀只是一种工具，只要合乎使用习惯就可以了，并不存在使用方法错了的问题。华南理工大学材料科学与工程学院教授车晓舟坦言：“张小泉不应该来指导中国消费者怎么用刀，中国人从远古时代就开始用刀，用刀习惯是长期延续下来的，不能说我必须用你的刀，还要改变我的操作习惯，这个是没有道理的。”
曾称“不是所有刀具都适合拍蒜”
7月14日，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”就已登上热搜。7月15日，张小泉股价收盘跌4.00%，收于16.34元/股。7月15日晚间，张小泉官方
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