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时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。这些蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关，所以消费者把它们称为时令蔬菜。
孔子说过“不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的说法，不仅是说萝卜和姜的营养丰富，而且从中医学角度来说，萝卜是凉性的，姜是温性食品，冬天吃萝卜、夏天吃姜能起到体内温凉平衡作用，有利人体健康。
荠菜：营养丰富
左右想到的吃法：荠菜馅饺子（荠菜，鸡蛋；荠菜，豆腐；荠菜，猪肉）；荠菜咸汤稀饭；荠菜春卷；荠菜凉菜（放点点芥末是不是很好吃？），目前想到的就这些，如果有其他做法，欢迎留言添加。
韭菜：提神补肾、养肝养脾胃、降血脂和血压、美白祛斑，美容养颜
左右想到的吃法：饺子馅（鸡蛋，豆腐，肉，虾皮，各种搭），韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子，韭菜炒虾米，韭菜炒肉，烧烤烤韭菜。
菠菜：营养丰富、促进儿童生长发育，促进人体新陈代谢
左右想到的吃法：菠菜粉条鸡蛋（堪称经典），凉拌菠菜，菠菜鸡蛋汤。
香椿：健脾开胃，抗衰老，清热解毒，驱虫疗癣，收敛止痢，美容养颜
左右想到的吃法：香椿豆腐，炒鸡蛋，腌咸菜。
蒜苗：消食、预防流感、解气消胀、提高免疫力、祛脂降压、预防血栓、保护肝脏
左右想到的吃法：蒜苗炒鸡蛋，蒜苗炒肉，蒜苗回锅肉，蒜苗炒香干
春笋：滋阴凉血、清热化痰、利尿消肿、宽肠通便
左右想到的吃法：炒春笋，春笋炒肉，春笋炒腊肉，春笋汤。
油菜：宽肠通便、解毒消肿、凉血散血
左右想到的吃法：香菇油菜、炝油菜、油菜炖排骨、木耳炒油菜
卷心菜：补骨髓、壮筋骨，润脏腑、利脏器，益心力、祛结气、清热止痛
左右想到的吃法：干锅手撕包菜、包菜粉条、包菜炒肉片
洋葱：促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿
左右想到的吃法：醋泡洋葱，洋葱炒木耳，凉拌洋葱，土豆片洋葱，洋葱肉片
茼蒿：开胃消食、利肠通便、止咳化痰
左右想到的吃法：茼蒿豆腐汤，清炒茼蒿，茼蒿炒鸡蛋，火锅
莴苣：清热降火、镇静安神、排毒清肠
左右想到的吃法：凉拌莴苣，清炒莴苣
