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家常版青椒回锅肉的做法，肥而不腻，非常下饭
回锅肉是到非常出名的家常菜，尤其是在四川长大的小伙伴。对这道菜的印象应该是非常的深刻吧，小时候小编最喜欢吃的一道菜就是回锅肉，解馋又味美，还非常的下饭，一周两三次的吃也不会感觉到腻。火锅肉作为一道传统川菜，早已深深的烙进了人们的味蕾里，当然回锅肉的做法很多，最受人喜欢的就是蒜苗回锅肉，青椒回锅肉，莲花白回锅肉（包菜）今天小编就和大家分享一下青椒回锅肉的家常做法，让远离家乡的小伙伴们也能做出家乡的味道。
首先我们准好食材：带皮五花肉或者三线肉（这两种肉因为肥瘦夹杂，是做回锅肉的首选），大青椒（大红灯笼椒也可以看个人喜好），豆瓣酱，酱油，姜，蒜，花椒，盐，味精
青椒回锅肉的做法：
第一步，首先我们将准备好的五花肉清洗干净，回锅肉所谓回锅，就是再次烹调的意思，怎么体现回锅这里就需要将洗净的五花肉放入锅中加清水煮。放入两片姜片，去肉腥味。一般煮5分钟左右，将肉捞出，从中间切开，中间瘦肉没血丝即可，然后将肉切成片，待用。
第二步，煮肉的同时将大青椒的心去掉，切成大片，剩下的姜蒜切成末。
第三步，锅内放入少许油，因为五花肉会出油，放少量油就可以，倒入切好的肉片，这里要不断翻炒防止肉粘锅，待定五花肉出油时放入花椒，姜蒜，翻炒一下，放入两勺豆瓣酱，倒入酱油，继续翻炒出香味，然后再将青椒倒入锅中，大火翻炒1分钟，最后撒上盐，味精调味，出锅装盘
一道美味的青椒回锅肉就做好啦，五花肉肥而不腻，味道鲜美，非常的下饭。
是不是非常的简单啊，只要注意五花肉下锅后不要炒太久就好，炒的时间太短，会觉得肥，炒的时间长出油多，肉皮就就发卷，口感变差，所以炒到出油时就可以了下配料啦，喜欢吃回锅肉的小伙伴赶紧试试吧
