说起大蒜蒜薹，就让我想起了蒜薹炒肉，真的是非常的香。在我们农村，因为大蒜是日常的炒菜的佐料之一，所以家家户户都要种植一些大蒜，而且大蒜的种植量，还比较大的。大蒜作为佐料，浑身都是宝。刚长出来的大蒜，主要吃大蒜叶子，过一段时间后，大蒜根系长得比较旺盛以后，大蒜的白根须可以拌上一些辣椒酱，非常的下饭。当大蒜开始抽薹以后，收获的蒜薹就可以炒了吃，最后还能收获大蒜子。
那么，在农村种植大蒜的时候，看着很多村民在采收了大蒜蒜薹以后，就过一段时间，再把大蒜用脚踩倒。当时看到这样的情况，虽然觉得很奇怪，但是看着有不少的村民这样做了以后，想来肯定是有道理的。后来自己看到老爸这几天也在菜园子里面这么做的时候，就忍不住问了起来。根据老爸说的道理，我觉得踩倒大蒜苗株，有下面的几个目的。
一、避免大蒜苗继续消耗养分。我们在抽了大蒜蒜薹以后，大蒜还是会继续生长的。因为大蒜在抽薹以后，就开始由营养生长向生殖生长转变。这个时候也是大蒜子不断的膨大的时候，为了避免大蒜地上的植株消耗养分，有一些村民就会把大蒜植株踩倒。
二、当踩倒了大蒜植株以后，根系汲取的养分和水分，就不会继续向上运输，而大量的聚集在大蒜子上面。这个时候，就有利于大蒜子增重，并提升大蒜子的饱满度。对于商品蒜子来说，这样的效果还是比较明显的。
不过，这里要注意一点，虽然踩倒大蒜植株确实有好处，但是我们也要把握踩倒植株的时机。因为并不是越早踩倒越好。因为过早地踩倒了植株以后，就导致大蒜叶子光合作用产生的营养物质不能向根系传输，不利于大蒜子的干物质的积累。所以我们即使要踩倒大蒜植株，最好是在叶子半数以上已经变黄为好。这个时候叶子的光合作用产生的营养物质，比消耗的营养物质还少，所以叶子基本就不用留下了。
