蒜苔是一种常见的蔬菜，小时候以为它是一种独立的蔬菜，没想到竟然是大蒜开花的花茎，从此感觉非常奇妙。蒜苔带着蒜的青辣，又带着绿色蔬菜的清甜，又脆爽可人，口感其实非常棒！
蒜苔中含有特殊的辣素、以及大蒜素，被称为天然的青霉素，杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，对各种感冒病毒和病原体都有很强的抑制作用。还能杀死大肠杆菌，预防拉肚子，所以给孩子多吃点蒜苔，可以预防流感身体棒棒哟！
蒜苔炒肉丝也算是最常做的家常菜中之一啦。咸香适口，还很下饭！每当有这道菜，我家娃几乎能多吃一碗饭，老公也抢着吃，说比红烧肉还多些香味！但是蒜苔容易炒老，肉丝容易炒硬，怎么把这道家常菜做得又嫩又脆，其中也是有很大的窍门哟！
下面就跟大家分享详细的图解步骤！
主材：蒜苔约g、猪肉g
调料类：生抽一勺、蚝油一勺、盐一勺、醋一勺、十三香一勺
步骤一：所有食材准备好。猪肉选择瘦肉多的，不要选择五花肉哟。蒜苔选择细嫩鲜绿的。
步骤二：猪肉切细丝，切到你能切到的最细程度。这样的肉丝才会在被炒的短短几分钟变得入味好吃。
步骤三：蒜苔切段备用。切段的长短也有讲究，要2厘米左右最为合适，这样不会快速失水被炒老炒烂，保持一定的脆嫩和鲜甜。
步骤四：炒锅放入一勺植物油大火加热，放入十三香后马上放入细肉丝，快速翻炒变白后加入盐和生抽。这一步不要炒太久，20秒左右足矣。
步骤五：放入蒜苔进行翻炒，这一步就要更快了，讲究速度。翻炒十秒钟马上撒上蚝油和醋，立刻出锅！再多翻几下蒜苔会变得很老并且失去鲜味，屡试不爽。
然后一盆喷香扑鼻的蒜苔炒肉丝就整装上桌啦。真是香飘十里特别下饭啊。一边炒我都一边流口水呢！靠这个饭，家里孩子大人都能多吃一碗饭，所以每次做这个菜我都得多煮一勺米，免得不够吃。
蒜苔毕竟是蒜的亲戚，有小伙伴担心吃后有蒜味影响社交，教大家一个小窍门，吃完蒜或者蒜苔后，吃几颗花生，喝点牛奶，蒜味就会无影无踪了哟！
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