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孩子爱吃的炒蒜黄，不要老用鸡蛋来炒，与它搭配更营养好吃
蒜黄可以说是我们家孩子，最喜欢吃的菜品之一了。或许是因为黄黄的颜色，炒出来让人看着很有食欲，也可能是蒜黄比较浓郁的味道，让人吃起来很下饭。所以我们家吃蒜黄，是非常频繁的。要知道多吃蒜黄，有很好的驱虫杀菌的作用，它里面还有很多的维生素跟胡萝卜素，这对于孩子们的生长来说都是很有利的。所以不管是孩子爱不爱吃，个人认为都应该经常的买些蒜黄，做给孩子吃。
给孩子做蒜黄的话，我们往往最常用的做法，就是用蒜黄与鸡蛋搭配，一起翻炒。自然的这样炒成鸡蛋饼，孩子当饭吃当菜吃都是可以的。其实除鸡蛋之外，蒜黄还能够与肉来搭配，这样炒出来的话，孩子能够吃菜，也能够吃肉，对于快速成长的孩子们来说，更是有营养的。所以我们不妨准备好一把蒜黄，准备好肉，再准备上一些入味用的小辣椒，剩下的就是生抽，胡椒，油盐，淀粉等的基本做菜用材了。
做法：
1、准备好的食材，先要进行一下简单的处理下。选择使用新鲜的蒜黄，因为要知道蒜黄虽然好吃，但是是一种很难储存的蔬菜，不妨随吃随买，买最新鲜的。挑选新鲜的蒜黄之后，就要将其冲洗干净，将不新鲜的部分去掉之后，也将比较老的一部分去掉。这样仔细挑选一番，做出来之后吃起来口感才会更好些。
2、蒜黄处理完成之后，就可以进行切段处理了。这里我们需要进行炒肉，所以蒜黄段切的不必太短，稍微长一点即可。切好之后的蒜黄放在一边备用，然后去处理下准备好的瘦肉。把备好的肉，进行切丝处理。顺便将准备好的小米椒，也一同切一下。
3、切丝之后的瘦肉，放入到碗中，提前进行腌制一下。腌制瘦肉的话，在碗中放上准备好的生抽，蚝油，淀粉以及胡椒，这样进行抓取均匀之后，就可以放在一边，让其准备腌制入味了。需要指出的一点是，腌制瘦肉的话，蚝油的使用是很有必要的，因为能够起到很好的腌制嫩肉的效果，这样吃起来的瘦肉，口感会更好吃。
4、选用炒锅，在锅中放油之后，等到油温变热，就可以先把切好的小米椒放入到锅中了，这样在热油下对辣椒进行翻炒，并且保证小火慢慢的翻炒，自然就很容易将辣椒的香味释放出来。等到辣椒炒出香味之后，就可以把腌制过后的肉丝，放入到锅中一同进行翻炒了。
5、肉丝的翻炒，不需要太长的时间，本身比较鲜嫩的瘦肉，就很容易变熟。所以在锅中翻炒猪肉的时候，观察其颜色情况，等到肉丝稍微变色之后，就可以把切好的蒜黄段，放入到锅中一同翻炒。
6、翻炒蒜黄的话，大约十秒钟左右就可以，在锅中放上一些盐在里面，进行翻炒均匀之后调味。这样调味之后的蒜黄，就可以了，自然也就完成了蒜黄肉丝的翻炒了，出锅即可。
美食小贴士：蒜黄的翻炒，其实还是很简单的，但是为了能够让我们翻炒出来的更加好吃一些。在进行翻炒的时候，一定要注意，蒜黄的翻炒是很容易熟的，不需要炒的时间太长，不然蒜黄吃起来会不好吃。所以大火爆炒，短时间内即可炒好。而炒好之后的食盐添加的话，要注意把握好用料，因为本身来说腌制肉丝的蚝油就是有咸度的，如果继续按照正常用料来用盐的话，会让蒜黄炒肉太咸，没办法吃的。所以火候跟用盐，一定要把握好。
