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大蒜苗是大蒜幼苗长到一定时期的青苗，大蒜苗我们这一般就叫大蒜，它成熟后，圆球样的那个我们叫蒜籽。
一般把大蒜苗当成佐料，如猪脚或者煎鱼等最好起锅时放一点。也可以用来和肉一起炒，尤其是腊肉，蒜苗炒腊肉是比较有名的菜。
吃鱼吃肉多了，难免馋腌制的酱菜。今天分享一下腌制大蒜苗。
大蒜苗洗净，只留蒜白部分，切成小段。
放入盆中，加少量的盐，腌出水分。
控水后，放入剁辣椒，搅拌均匀后装入密封容器。
等待数天后就可以吃了。如果喜欢味重，还可以放些生抽提味。
腌好的大蒜，尝一口，瞬间让你胃口大开。大蒜有一股特殊的辣味，大蒜里的大蒜素能有效杀灭细菌和病毒，能提高人体免疫力。还有就是大蒜不能多吃，多吃伤胃。
