绿色祛除白癜风 http://m.39.net/disease/a_5788615.html
大家好，小编今天给大伙分享一道味道鲜美，开胃下饭的菜肴-莴笋炒腊肉，这道风味独特的菜肴不仅是在外面还是在家里的餐桌上都是必不可少的一道美味，特别是在冬天的时候，家里每家每户都会自己做烟熏腊肉，熏好的腊肉，味道醇香，肥而不腻。
莴笋是日常餐桌上最常见的食物之一，莴笋中含有的物质对于肝癌、胃癌都有着预防的作用，而且莴笋中含有的少量的碘元素，莴笋有增强食欲，改善睡眠等功效，腊肉不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃消食等功能，所以两者在一起炒一定是一道营养开胃下饭的好菜。
现在由小编详细介绍这道菜的做法，莴笋炒腊肉的食材：烟熏腊肉一块，新鲜的莴笋丝一根，蒜苗一根，朝天椒，在做这道菜之前提前把腊肉清洗干净，小编一般用开水煮腊肉，在煮的途中换3次水，然后在用热水反复冲洗。
第一步，把煮好清洗的腊肉切成薄片装盘备用。把莴笋去皮切成菱形状，把蒜苗切段装盘备用，把朝天椒切成圆饼状，腊肉不用切的太薄，不然炒的时候容易炒干从而影响口感。
第二步，往锅里倒油，等油热至3成放入切成片的腊肉片，调小火慢慢油煎一下，把腊肉的肥肉部分炒成透明色即可。
第三步，把腊肉炒香以后，往锅里加入开水焖煮5分钟左右，用开水煮过的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，口感滑嫩。
第四步，把腊肉煮好控干水分以后捞出，然后锅里留下底油，放入切好的莴笋片，调大火爆炒一分钟左右。然后调小火加盐翻炒入味。大火炒的莴笋片口清脆。
第五步，把莴笋片炒熟以后调小火放入煮好的腊肉一起翻炒，做这道菜不要加太多的调料，否则会影响莴笋腊肉本身的香味。
第六步，把莴笋和腊肉炒至入味以后，放入提前切好的蒜苗，用菜勺翻炒均匀即可装盘出锅，一道莴笋清脆肉片滑嫩下饭的莴笋炒肉就做好了。
小编有话说，在翻炒腊肉的时候记得用开水焖煮一下，掌握这个窍门，肉片滑嫩爽口，希望能帮到大家，谢谢
