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一眨眼的功夫就到年尾了每当这个时候江西的妈妈和婆婆们都在盘算着为这漫长的严冬准备点什么？
（老奶奶说这是最开心的时刻）晒着冬日里的太阳你首先想到了什么？大街小巷的人们已经忙碌起来啦过年倒计时，美味倒计时咸肉灌肠齐齐武装上阵一眼望过去江西到处都是肉花花的一片年味十足！
每年这个时候人们都要去菜市场采购灌腊肠的原材有经验的老人们都会提前跟肉铺老板打好招呼“多进一些好猪肉，少了不够用！”
晒腊肉
晒腊肉是最费体力的了不仅要选得好还要有体力搬回家晒的时候还要在下面铺上一层层的纸箱子免得油渍滴到地面上
不过看着一排排的咸肉嘴巴就馋了
腊肉不管是和蒜苗一起爆炒还是和笋一起清炒都散发出诱人的味道而在咱江西还有另一种最奇特的吃法藜蒿炒腊肉那滋味简直绝了让人魂牵梦萦
晒腊肠
腌制过程中还会准备专门灌肠用的漏斗虽然现在有了绞肉机但大家还是喜欢用刀将肥瘦相间的猪肉切块这样的口感才最好
切肉本身就是一个体力活儿往往是几家凑在一起帮忙紧接着就是往猪肉上面拌上调味料每家每户的香肠口味都不一样关键就在这调味料上面可以说巧妇们都有着自己的秘方而这就是家的味道灌好香肠后再用绳线将腊肠绑成一节一节的用针往鼓鼓的肠衣上面扎洞据说这样晒出来的腊肠肉质更紧实里面的气散出来腊肠才能更干，更好吃
（晒腊肠需要时间的沉淀）这样的半成品放到太阳光下一晒“吃到了”太阳的腊肠油光透亮只需要十几天等颜色转为暗红体积缩小香味内敛就能成为一道年味十足的美食
制作好的腊肠可以单独成菜放进米饭里一蒸满满的肉香也可以切片炒菜腊肠边切边流油，边往嘴里塞腊肠一定要趁热吃越吃越香，欲罢不能肥瘦相间吃后唇齿留香！而一旁的妈妈总是舍不得吃总是将最大的一块夹到我的碗里
咸肉、香肠现在更是一种家的味道！长大了，吃过的山珍海味多了但忙了累了，还是想念这些味道！最想念的还是妈妈腌的腊肠和腊肉
（这不仅仅是一份美味，更代表着长辈的关爱）突然发现那才是全世界最好的美味有家的味道，更有童年的味道亲爱的小伙伴们你家开始灌腊肠晒腊肉了吗？
爱吃香肠的都来点个
