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长芽的土豆、红薯、洋葱、大蒜到底能不能吃？专家告诉你答案
家里经常储备食材的人都知道，如果室温比较高或者放置的时间比较久，买来的食材就容易腐烂、发芽，特别是土豆、红薯、洋葱、大蒜这些食材。
很多人就非常疑惑了，这些发了芽的食材究竟能不能吃呢？有传言说：发了芽的食材都会带有毒素，所以不能吃，需要直接扔掉。而有的人认为，都是花钱买的，扔掉非常的可惜，所以都会把发芽部分去掉，再继续的食用，那究竟哪种做法才是正确的呢？下面就给你们具体的分析一下。
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很多人都知道食材发芽了，会含有毒素，那土豆就是非常典型的代表。土豆如果发芽，发芽的周围就会产生大量的龙葵碱，超出了安全食用的范围，处理不好就容易导致食物中毒。
很多人感觉直接扔掉会非常的可惜，如果土豆的芽不太大，可以把芽口周围深挖掉，深度在一厘米左右就可以。如果土豆发芽比较厉害，为了安全起见，我们就直接扔掉，不要吃了。
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红薯发芽不会像土豆那样，产生对人体有害的成分。所以一般红薯发芽是可以吃的，但是需要把红薯上长的芽去掉。因为红薯长芽，所以红薯的营养和水分已经大量流失了，吃起来的口感也不好，比较挑剔的人最好就不要吃了。
虽然说一般红薯长芽是可以吃的，但是如果红薯的表面呈黑色斑点是不能吃的，因为黑斑就是排出的毒素，对我们的肝脏会产生伤害。
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洋葱发芽一般是可以吃的，洋葱发芽一般不会出现毒素，洋葱发芽只会吸收掉部分的营养物质来供发牙部位生长，从而导致发芽的洋葱营养成分下降。另外，一般发了芽的洋葱，口味一般偏辣一些。
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其实大蒜发芽也是能吃的，只要大蒜在发芽后没有发霉变色的情况，都是可以吃的。很少有人知道，其实蒜苗就是大蒜发的芽，只要把发芽的大蒜放进水里，就可以长成蒜苗。所以，大蒜发的芽不仅能吃，而且营养还特别的丰富。
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通过这篇文章的介绍，大家肯定都了解了，并不是所有发芽的食材都是不能吃的。有很多发芽的食材还都是特别好的美食呢，像绿豆芽、黄豆芽等，这些都是经过发芽才变成了一种美食。不过，像土豆、红薯这样的食材，如果发芽了，就尽量不要吃了，对我们身体有害。
今天分享的关于食材发芽的小技巧，你学会了吗？我是小小雯，
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