导读：春季记得多吃这菜，营养全面正时令，烫好淋上料汁腌着吃，真爽脆。
随着大棚蔬菜的日益发展，很多食材一年四季都可以买到，但食物以时令蔬菜为最好的。顺应季节而生的时令蔬菜，不仅营养丰富，农药打得少，口感也是最好吃的。春季上市的时令蔬菜不如夏秋两季多。而蒜苔就是为数不多的春季时令食材，大家在菜市场看见记得多买一些回来给家人品尝。
蒜苔口感软嫩鲜美，深受人们喜爱，常吃可以为身体提供较多的蛋白质、纤维素，同时蒜苔还含有、碳水化合物、维生素A、维C、胡萝卜素、维生素E、核黄素、烟酸，以及钾、铁、钙等微量元素，是营养很全面的食物。眼下正是蒜苔大量上市的时间，5元一斤，大家在菜市场遇见了可别手软，买回来不管是清炒、凉拌，都非常美味。娟妈家吃蒜苔，除了切段炒肉之外，还经常将蒜苔用开水烫一烫，烫完之后将其撕成条状，再淋入一些生抽、老抽、香醋等料汁腌着吃，特别的爽脆。蒜苔清嫩易熟，炒久了就变软发黄，用腌拌的方法可以保留它的脆嫩口感，口感独特而鲜美，教大家具体做法。
食材：蒜苔克，红辣椒少许，蚝油一勺，生抽一勺，香醋一勺，盐一克，鸡精一克，白糖一克。
做法
1、蒜苔剪掉不能吃的部分备用。锅中倒适量水烧开，然后将整根蒜苔放入锅中焯水至蒜苔变软，大约半分钟左右捞出，再过一下凉水。
2、处理好的的蒜苔用牙签从一头撕开，分成4等份放入盘中摆好。
3、撕好的蒜苔中放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一克盐、一克鸡精和一克白糖和切碎的红辣椒，带上一次性手套将其抓捏均匀，再盖上保鲜膜放冰箱里腌制半小时就可以吃了。
菜市场遇到它别手软，营养全面正时令，买来烫好腌着吃，又脆又嫩。腌拌好的蒜苔口感又脆又嫩，比起炒蒜苔，这样的做法在营养上得到最大程度保留。而且少油少盐，简单不费事，入口爽脆下饭，喜欢吃蒜苔的朋友一起来试试吧。
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蒜苔焯水时间不宜过久，保持在30秒左右即可，焯好水的蒜苔要立即过一下凉水，可以使蒜苔更加脆嫩。
今天的“腌拌蒜苔”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
