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大蒜是一种非常不错的食物，它的初期可以长成蒜苗供人来吃，后期长成大蒜不仅可以作为调味品还可以驱赶我们身体里的寒气。这样不错的食物，人们对它的“利用率”自然就很高。比如，我们小时候家家户户都会腌制的糖蒜，它的味道酸甜加上蒜香，一口咬下去非常的可口。
所以，马上又到了要腌制糖蒜的季节。不过，这就让许多小伙伴开始犯难，糖蒜是挺好吃，但是却总是腌不好，腌完的糖蒜皮又硬又难嚼，有的时候里面的蒜还不入味，或者直接就腌坏了。今天，小编就教大家腌糖蒜，只放糖和醋就大错特错，注意这2步，糖蒜酸甜可口还脆！
首先我们在选蒜的环节。买蒜的时候我们一定要挑选新产的白皮蒜，记住千万不要买紫皮蒜，而且一定是新蒜不是老蒜。因为为了能让它更好的入味，选择的蒜一定是嫩一些的。
接下来就是处理蒜。把选好的蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许的假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，只留下最里面的两三层嫩蒜皮。然后将它们洗干净备用。再少上一锅淡盐开水，晾凉后倒入洗干净的打算，泡上一天，祛除蒜的辣味。
紧接着就是这非常重要的一步了，这不就是决定你能不能腌成功的关键。这就是熬制糖醋汁的过程，相信许多小伙伴，都会将醋和白糖直接放进容器里腌制，很少会去熬制它。但是这一步，是必不可少的。将定量的糖和醋倒入锅中，加入适量的水一起煮，煮开后凯傲之2分钟，放凉备用。
最后，我们将事先准备好的容器拿出来，放入之前备好的蒜，再倒入糖醋汁。必须注意的是，糖醋汁一定要比大蒜高出8-10厘米。然后密封盖紧放在阴凉处，一个月就可以开盖食用了。
腌糖蒜，只放糖和醋就大错特错，加上这1步，糖蒜酸甜可口还脆！
