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不同于溜肝尖的嫩滑，这道小炒猪肝是一种干香的风味。肝脏含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。每周可以给孩子吃一两次哦。
By笑靥如花的Joan
用料
猪肝一块蒜苗3根红尖椒1个小米辣六七个蒜瓣3个生姜1块胡椒粉少许生抽适量老抽适量白糖少量蚝油少量
做法步骤
1、猪肝的处理：由于猪肝中有毒的血液是分散存留在肝血窦中的，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～小时消除残血。中途记得换几次水。
、看一看这道菜需要的配料：蒜苗，红尖椒，小米辣（不吃辣的朋友可以不用），蒜瓣，生姜。
3、姜蒜切末，备用。
4、红尖椒去籽，切丁，备用。
5、小米辣切圈备用，不吃辣的朋友直接忽略这一步。
6、蒜苗切碎备用。
7、准备好的配料来个大合影吧。
8、猪肝切片（不必太薄。因为炒制时间足够长，不怕炒不熟），加入少许胡椒粉去腥，小半勺食盐调味，少许老抽调色，抓拌均匀。
9、加入一些食用油，抓匀。这样可以防止猪肝下锅以后粘在一起。
10、锅里倒油烧辣，下腌制好的猪肝大火爆炒十秒左右，炒至表面变色即可。
11、倒入姜蒜末，红椒丁和小米椒丁，翻炒出香味。大概炒两分钟左右。
1、加入少许胡椒粉，少许白糖和少许蚝油提鲜，加入一点生抽，几滴老抽提色，快速翻炒一下。
13、加入切碎的蒜苗粒，转中火炒到断生。
14、关火，起锅装盘。干香的小炒猪肝做好啦。试试吧，一点也不腥，特别下饭。
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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