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相信每个人心中关于美食的定义和标准都不一样，一千个人眼中有一千个哈姆雷特。对于蒜苔来说，当然是要和肉片，肉丝，腊肉等肉制品一起炒制才是最香最入味的。记得小编小的时候总爱挑食，不爱吃饭。但每次一到了有蒜苔吃的季节，老妈就喜欢买了蒜苔给我炒肉吃，那菜炒的，别提有多下饭了，挑食如我还能吃上一大碗呢！
蒜苔这种食物是从大蒜中抽出来的花茎，和大蒜相比，蒜苔的辛辣味没有大蒜一样浓烈，吃起来反而更加脆嫩爽口。现在正值蒜苔的旺季，3块钱就能买上一斤蒜苔，特别便宜划算。蒜苔经常被做成各种各样美味的家常菜，有的地方不叫蒜苔叫蒜苗。蒜苗鲜嫩脆口，色泽诱人，用来炒着吃是最美味的做法，营养价值也是值得一提的，能温中下气，而且其中富含丰富的纤维素能够带动肠胃蠕动，润肠又通便，不得不说蒜苗的营养和口感都非常棒。
做蒜苔，最常见也是最简单的做法就是家庭小炒，最简单的往往却是最能俘获人心的。现在的年轻人动不动就点外卖，外面油多盐多吃多了很不健康，而这时候如果能有一道拿手菜，就能够对自己的饮食状态有着极大的改善。蒜台炒肉丝就是一个不错的选择，轻松一炒就能炒出美味的菜肴，而且蒜苔加肉简直是黄金搭配，脆嫩爽口的蒜苔加上爽滑细嫩的肉丝，吃起来真的非常下饭非常美味。百吃不厌，说的就是它了。但是很多人炒蒜苔的时候往往会把蒜苔炒的又黑又不入味，今天小编就要跟大家分享一下这个方法，希望能够帮助到大家。
食材：蒜苔，猪瘦肉
调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，料酒，大蒜
点击步骤一：把蒜苔清洗干净后切成长短，把蒜苔撒上适量的盐搅拌均匀，腌制一小会儿，这样能够让蒜苔保持翠绿并且更加入味。把猪肉切成丝，加料酒，生抽，蚝油和白糖淀粉，抓几下，腌制一会。
步骤二：开锅热油，油温6成热的时候加入肉丝炒至肉丝变色，之后盛出来备用。
步骤三：往锅里再添油，加少许大蒜炒香。之后加入蒜苔炒熟。
步骤四：再把之前炒好的肉丝加进锅里快速翻炒均匀。
步骤五：最后加少量盐调味炒匀，就可以盛出装碟了。因为蒜苔之前已经被腌制过了，所以这个步骤盐要少放甚至不放也可以，只要够味就行。
