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鲜蒜苔已大量上市，每年春天我妈都要腌一点蒜苔吃，就算是去年腌过的蒜苔今年也要吃，今年腌过的蒜苔明年也要吃，因为腌得越久，蒜苔越脆！每到春夏时节，多数朋友一点胃口都没有，总想吃些清爽解腻的食物，这道蒜苔是大家最好的选择哦！
实际上这种腌制蒜苔的做法非常简单，主要是准备好需要用到的材料，腌制1个月即可食用，如果按照我说的步骤去做，腌制1年也不会坏，而且腌制时间越长，蒜苔就会越香，越香啊！春蒜的价格不算贵，我们这边只有3元一斤，买5元一斤的蒜苔要15元，而这5元的蒜苔，我们不但可以腌着吃，还可以炒着吃哦！由于蒜苔在腌制的时候，只用在白根的地方，其他地方，大家都可以炒着吃！你想要家腌蒜苔吗？大蒜吃起来清脆解腻，下面我就来跟你讲讲妈妈腌制大蒜的秘方，大蒜腌好后，不要只在里面放清水，多加一步，大蒜清脆解腻，1年坏不了！
[腌制蒜苔]
原料：蒜苔5斤，陈醋克，盐50克，花椒5克，冰糖40克。
[生产步骤]：
一：准备5斤的蒜苔，用清水洗净，然后把蒜苔放在纸板上，把水控干。
二：充分利用晾晒蒜苔的时间，准备少许料汁，将陈醋克，盐80克，冰糖40克，花椒5克倒入锅中，再倒入适量清水，将冰糖和盐搅拌融化，待水烧开后关火晾晒备用。
三：切掉蒜苔上面的白根，其余的不要，可以炒着吃，这次只用白根部分，把坛子洗干净，倒扣起来控干里面的水分。
四：坛子晾干后，蒜苔不能切成小段，直接对折放在里面，把料汁晾凉后，倒入坛子里，料汁一定不能超过蒜苔，腌制一个月即可食用。
[腌蒜注意事项]
一、清洗蒜苔时，要记得把上部的水分控干，如果没有控干的话，腌制过的蒜苔就会变质、变味，还会变软、变烂，蒜苔不需要焯水，清洗干净就可以了，不仅把蒜苔上的水分控干，甚至把蒜苔内的水分也要控干，准备一个无水无油的蒜苔吧。
二、切蒜苔时，我们只需用到蒜苔白根的那部分，剩下的就可以在家炒吃啊。
三、腌制蒜苔时，蒜苔不需切片，直接将整根蒜苔放入即可，若蒜苔较长，可将其对折。
我给大家带来的就是腌蒜的方法，你们都学会了吗？这样做蒜苔味道清脆，很能解腻，比大鱼大肉吃起来更美味哦！你是否对这一做法颇感兴趣？有兴趣的话，利用周末，抓紧在家里做一次吧！
