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民以食为天，食以民为先，在中国人的观念里，吃是非常重要的事情，我们的祖先也创造了许许多多的美味佳肴，但是到了现在，由于工作的原因时间非常紧迫，没有时间去学习做饭，大家都是点外卖，吃快餐，忽略了美食的真正意义。今天呢,小编就教大家如何简单快速的学习一道家庭美食-蒜苗炒腊肉，蒜苗是家里比较常见的蔬菜类，腊肉也有的人会准备，希望大家在百忙之中学习一下。
准备食材
主料：腊肉，蒜苗
辅料：姜，葱，盐，红尖椒，鸡精，蚝油，酱油，香油
制作过程
今天做的这道菜是很家常的一道菜，叫蒜苗炒腊肉。蒜苗也叫蒜苔，也叫蒜毫。有的朋友可能分不清蒜苗跟小葱，所以买的时候一定要注意。首先是把蒜苗给洗干净，切成段。这个段大约切成3到4厘米，不要切得太长，切得太长，操作起来也不方便，吃起来也不方便。
然后再切腊肉，这个腊肉把它切片，就可以顺着它这个形态稍微修整一下。其实在这个菜肴当中，蒜苗和腊肉都是主料，根据你个人的喜好，也可以肉多一些。也可以肉少一点，但是蒜苗不可以少，因为它是主料之一。
然后下面就要开始烧开水，把蒜苗放到水里焯一下，其实就是放到水里头稍微煮一下，我们叫沸水。所以时间不要太长，焯水的目的第一是为了让它在最后烹制的时候能够快速的操作，能够入味，能够成熟，另外也属于它的颜色更加好看，沸水的时候，水必须烧开，烧开以后以后把原料放进去，烧开滚两下就可以了。切记不能在水里煮，注意时间长了容易破坏它的营养成分。
还有就是如果熟透了或者是过火了，容易影响后来的一些口感和质量。焯好水以后，现在就可以把它弄出来。弄出来以后，一定要记得用水冲凉，用水冲一冲，一个是为了降温，另外一个是为了保持它的颜色更加的翠绿，这都是必须的，下面我就开始正式炒这个菜。
首先把锅烧干，烧热，倒入一点花生油，这里的油不用放很多，因为本来腊肉里面就含有油脂，这里如果再放很多油的话，就会比较腻了。我用的是花生油，葱姜炝锅，搞出香味，煸炒腊肉。这里腊肉不用炒的时间太久，因为腊肉本来就是熟的，这里只要稍微的煸炒几下就可以了。
把腊肉炒熟以后，把蒜苗放进去，翻炒均匀。这里翻炒的时间也不用太长了，只要均匀了就可以了。然后放入刚才切好的红尖椒，作为一个辅料。放一点蚝油，放点酱油，再放入适量的盐下去，这个盐少一点就可以了，腊肉本身就是咸的。
这里蚝油能够有很好的提鲜的作用，营养价值也是比较高的，而酱油的主要作用就是能够稍微的调一下色。所有的调味料放好以后，翻炒均匀，这个时候马上就出锅了。
不过在出锅之前，还是要再放一点调味品的，放一点鸡精，再放一点香油，鸡精也是能够起到很好的提鲜的作用，而香油能够让颜色更加的鲜亮，看起来有食欲。放完鸡精还有香油以后，再适当的翻炒几下就可以出锅了。这样我们这一道蒜苗炒肉就做好了，看一下这个颜色，是不是非常的鲜亮，看着就很有食欲呢？这道菜在吃的时候也是非常的鲜香，蒜苔还保留着原来的香味，腊肉变得更加鲜嫩了。
这一道菜小编再给大家划一下重点，注意不要油太多，小编在做的时候就是用了很少的油，最后放的香油也很少，因为油太多容易油腻，而且因为腊肉它本身还有脂肪，所以说这一道菜的的用量应该是恰到好处的。
好了今天小编的美食分享就到这里了，不知道你有没有学会呢？如果还没有的话可以先收藏起来，以后可以慢慢学。在现代社会的生活节奏里，让你自己有一个方式可以放松下来，做做自己最喜欢的食物，听听自己最喜欢的歌曲，发现原来做饭也是如此的美好。而且这一道家常的蒜苗炒腊肉也是非常简单好学的，平时在家就能够做。如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发
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