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导语：教你2种腌蒜苔方法，蒜苔清脆爽口，又脆又香，放一年也不会坏
腌蒜苔大家都喜欢吃吗？又到了腌蒜苔的时候了，每年的这个时候我们这边每家每户都在家腌蒜苔吃，腌好的蒜苔清脆可口，开胃下饭，又脆又香，比大鱼大肉都好吃，每次吃老妈腌好的蒜苔我总能多吃一个馒头，今天我就来跟大家分享腌蒜苔的方法，农村人都用这种方法腌蒜苔，一次腌10斤，7天就能吃，放一年不坏。
腌蒜苔腌蒜苔的方法是非常多的，方法不同腌制的蒜苔的口感和味道也是不同的，有人腌制出来的蒜苔不好吃，有人腌制出来的蒜苔口感不脆爽，还有人腌制出来的蒜苔在腌制过程中容易坏掉，其实这都是没有用对腌制方法所导致的，接下来我来跟大家分享2种腌制蒜苔的方法，用这2种方法腌制出来的蒜苔又脆又香，好吃极了，教你2种腌蒜苔方法，蒜苔清脆爽口，又脆又香，放一年也不会坏。
腌蒜苔：蒜苔，辣椒，食盐，陈醋，米醋，生抽，白糖，八角，花椒，白酒。
准备10斤蒜苔，将蒜苔清洗干净，然后放在透气的工具上面晾干蒜苔表面的水分，顺便再洗一些红辣椒，也晾干表面的水分备用。
腌蒜苔将晾干水分的蒜苔放在案板上切掉头部和尾部，然后再将蒜苔全部切成2-3厘米左右的小段，然后将切好的蒜苔放在一个大盆中，再将晾干水分的红辣椒在中间劈开再切成小段，和切好的蒜苔放在一起，然后再在盆中加入适量的盐，用手抓拌均匀，使每一根蒜苔的上面都裹上一层食盐，搅拌均匀以后放在一旁腌制2个小时左右。
腌蒜苔利用腌制的时间来熬一个调料水，在锅中倒入2斤陈醋，2斤米醋，1斤生抽，再倒入5斤左右的清水，加入克左右的白糖，再加入适量的生姜片，再加入几颗八角，加入一小把花椒，直接开大火煮开，煮开之后关火晾凉备用。
腌蒜苔将腌好的蒜苔全部装进一个无水无油的容器里面，然后再将晾凉的调料水全部倒在里面，然后再倒入一小瓶盖的高度白酒，盖上盖子放在阴凉的地方密封保存1个星期左右就可以吃了。我家每年都会用这个方法来腌制蒜苔，用这种方法腌制的蒜苔保存1年都不会坏。
腌蒜苔第二种腌制蒜苔的方法
先准备一块生姜去皮之后切成细丝，准备2个红辣椒，将辣椒拍扁切成细丝，将提前处理好的蒜苔放在盆中，然后将红椒丝和姜丝放进来，加入适量的盐搅拌均匀，再加入一勺白糖提鲜，用筷子搅拌均匀，将搅拌好的蒜苔放在一个容器里面，盖上盖子放在冰箱冷藏腌制一晚上就可以吃了。
腌蒜苔腌好的蒜苔可以直接吃还可以将蒜苔放在碗中倒入适量的陈醋和生抽，再加入一点鸡精搅拌均匀就可以吃了。
切下来的蒜叶不要扔掉，可以用来炒着吃
腌蒜苔用到的所有工具都要是干净的，不能有生水或者油，如果沾了生水的话，蒜苔就容易坏掉。
腌蒜苔用的容器一定要是干净的无水无油的，不能有一点生水或者食用油，不然蒜苔在腌制过程中会坏掉的。
腌蒜苔的时候加点高度白酒有消毒杀菌的作用，加生姜有防腐的作用。
腌蒜苔教你2种腌蒜苔方法，蒜苔清脆爽口，又脆又香，放一年也不会坏，以上就是我带给大家的腌蒜苔的2种方法，用这两种方法腌制出来的蒜苔脆爽开胃，好吃极了，并且方法都很简单，喜欢吃腌蒜苔的朋友可以照着这个方法来做一下，农村人都用这种方法腌蒜苔，一次腌10斤，7天就能吃，放一年不坏。
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