端午将至，推荐3热2凉1汤，色香味俱全，下酒又下饭，吃得开心
端午节越来越近了，有三天小长假，很多人都要回家和家人团聚。端午节的习俗是吃粽子，为家人亲手包一些粽子，再准备一桌家宴，是一件非常开心的事情。团聚家宴，不仅要色香味俱全，还要有营养，老人孩子都爱吃，今天给大家分享6道菜，3热2凉1汤，营养高味道好，下酒又下饭，全家吃得开心。
热菜
一、土豆炖牛肉
准备牛腩、土豆、生姜、香叶、八角、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油。
1、牛腩切大块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，没有浮沫后捞出牛腩，冲洗干净备用。土豆去皮洗干净，切大块后下锅，小火煎至颜色焦黄，盛出备用。
2、锅里加适量油，倒入牛腩大火翻炒一会儿，颜色金黄后放入冰糖，炒成糖色后给牛肉上色，加入葱姜、八角、香叶、花椒炒出香味，放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
3、倒入适量开水没过食材，倒入高压锅里小火炖40分钟，再倒回炒锅里，放入土豆块一起翻炒均匀，加入适量食盐，继续炖10分钟，大火收汁后撒上葱花，即可出锅。
二、蒜苗回锅肉
准备臀尖肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、生姜、花椒、菜籽油、生抽、老抽。
1、臀尖肉洗干净，冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒、大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎透后捞出晾凉，切成3毫米厚的薄片备用。蒜苗洗干净后切段。
2、锅里放油烧热，放入肉片煸炒猪油，卷曲后加入豆瓣酱、豆豉炒香，放入生抽、老抽调味，倒入蒜苗段一起翻炒，断生后即可出锅。
三、茄汁大虾
准备大虾、番茄酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、食用油、食盐。
1、大虾剪去虾枪、虾须，从后背第二节虾壳处开背，挑出虾线，洗净后沥干水分，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。锅中烧油，油热放入大虾煎一会儿。
2、碗里加入适量番茄酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、食盐、清水，用筷子搅拌均匀。大虾颜色发红后，倒入料汁翻炒均匀，大火炖3分钟后收汁，汤汁浓郁后撒上葱花出锅。
凉菜
一、黄瓜拌腐竹
准备腐竹、黄瓜、花生米、蒜瓣、干辣椒、花椒、食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、食用油、香油。
1、腐竹提前泡发，洗干净后切段。黄瓜洗干净，用刀拍扁后切成大块。花生米冷油下锅，小火翻炒一会儿，炒熟后盛出备用。干辣椒切段，蒜瓣切末，放入碗中备用。
2、锅里倒入适量油烧热，放入花椒炸出香味，泼在蒜末上炝出香味，加入食盐、生抽、料酒、香醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，倒在腐竹、黄瓜上，加入花生米翻拌均匀即可。
二、口水鸡
准备鸡全腿、葱、姜、蒜瓣、小米椒、白芝麻、花生、食盐、生抽、料酒、陈醋、白糖、辣椒粉、香油。
1、鸡全腿冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮15分钟，撇掉煮出的浮沫，能用筷子扎透后捞出，放入冰水中浸泡，然后剁成块放入盘中。
2、花生米下锅炒熟，去皮后捣碎。碗里加入姜末、蒜末、小米椒圈、熟白芝麻、辣椒粉，泼入热油炸出红油，放入食盐、生抽、陈醋、白糖、香油搅拌均匀。把料汁浇在鸡腿上，撒上花生碎、葱花即可。
汤
玉米莲藕排骨汤
准备排骨、玉米、莲藕、胡萝卜、虫草花、香葱、生姜、食盐、料酒、鸡精。
1、排骨剁成小块，冷水下锅后加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。莲藕、胡萝卜去皮，洗干净后切大块，玉米洗净切成小块。
2、汤锅内放入足量的水，倒入焯过水的排骨，加老姜一块，大火煮开后小火炖1小时，煮至排骨软烂脱骨，加入料酒、葱结，放入胡萝卜、莲藕、玉米、虫草花，加入适量盐搅拌均匀，继续炖30分钟，加入鸡精提鲜，撒上葱花即可出锅。
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