招待来访亲朋好友，用这8道简便省时的快手好菜，完全不失面子
年三十，地主在此祝福大家牛年行大运、阖家安康。春节是我们最重要的一个传统节日，在这样的日子里美食是最少不了的。但是面对来访的亲朋好友，时常也感觉到疲累或者不知道要做什么菜做招待。今天分享您8道省时又美味的快手好菜，让你轻松应对上门的亲朋好友。
醋溜肝尖
食材：新鲜猪肝1块、大葱1个、白醋半匙、料酒1匙
调味：老陈醋1匙、生抽1匙、老抽半小匙、细砂糖1匙、白胡椒粉1转、红薯淀粉半小匙
1、猪肝选择当天的新鲜猪肝，把猪肝切成大致一毫米厚度的薄片。接着反复清洗两三次，然后放入盆中加入半匙白醋及一匙料酒并倒入清水搅匀泡二十分钟。
2、在浸泡二十分钟后清洗干净并挤压去猪肝所含的血水及水分，接着转碾少许的白胡椒粉抓匀。最后勺入红薯粉淀粉或生粉抓匀备用，在两种淀粉的选择上个人推荐使用红薯淀粉为最佳。
3、接着准备所需要的酱汁，把细砂糖、老陈醋、生抽、老抽倒入碗中。搅拌均匀之后加入少许的水，并加入少许的淀粉搅匀备用。
4、大葱葱白一节，清洗干净之后剖开。取外层白色的组织部分，折叠起来然后切成葱丝摆盘底备用。
5、食材及辅料、调味准备妥当之后就可以开始制作这一道美食了，锅热适量的油。待油温升高至七成热的时候放入老姜及葱段爆香，煸至老姜、葱白变褐色捞出弃之不要。
6、转大火，拿起锅转动几下让油挂在锅壁。待油温升高后倒入之前准备好的猪肝片进行爆炒，倒入后大致三秒立刻翻动并快速爆炒。接着倒入准备好的适量调味料，快速翻炒然后关火出锅。
剁椒鸡丁
食材：鸡胸肉1块、腌制剁椒1匙、蒜头4瓣、青葱1撮、生粉1小匙、鸡精1小匙、味精1小匙、白胡椒粉少许
1、把鸡胸肉的筋膜处理掉然后片成三片，接着切条后改刀成丁。
2、把切好的鸡丁，置于盆中加入少许的鸡精、白胡椒粉抓匀腌制十分钟然后用少许的生粉抓匀备用。接着准备腌制的剁椒，剁椒是用盐腌制的所以偏咸要斟酌下。
3、再来准备一些蒜碎用于提味增香，把蒜头拍扁后去皮然后剁碎备用。
4、把腌制完成的鸡丁，散撒在盘中。接着抖撒上剁椒和蒜碎，根据自己的口味和喜好决定所下的量。
5、待锅中水煮沸之后，放上蒸笼大火蒸个5分钟。时间主要是根据自己的炉具和菜量等因素决定，所以自己注意并调整一下。
6、蒸好之后，倒去多余的汁水。然后再码放一些蒜碎及葱碎，最后用少许滚油淋浇爆香一下。
青椒炒腊肉
食材：腊肉1块、青泡椒4个、蒜头3瓣、葱白1个、红辣椒1个、蒜苗段2个、味精1小匙、米酒1小匙
1、把五花肉泡入温水中，待肉质软化后擦干切薄片备用。
2、把青泡椒拍扁去除里面的白色组织及辣椒籽，然后撕成碎片备用。
3、蒜头是提味的关键，红辣椒可以为菜润色。
4、全部准备好之后，就可以开始烹炒这一道美食了。因为前腿肉的部位油脂比较少，所以就再热少许油。待油温升高之后，倒入前腿肉片进行煸炒。
5、待腊肉微焦香时，泼入一匙米酒爆香。然后就是辣椒片和蒜碎，翻炒几下之后倒入青泡椒片翻炒。最后青椒熟后，加入调味料及蒜苗段即可。
铲煸斑节
食材：斑节虾克、老姜5片、盐1小匙
1、制作这个食谱使用什么虾都行，但是一个前提条件就是虾一定要新鲜也就是活虾。
2、老姜用去腥调节搭配
3、锅倒入少许的水，注意是少许的水并加入姜片及少许的盐煮开
4、倒入虾转大火煸炒
5、待收水后翻铲几下即可出锅
6、这一老传统的做法不同于水煮，虾的口感和鲜美度得到更大的提升。
干锅杏鲍菇
食材：杏鲍菇5个、五花肉1小块、细芹1根、蒜头4瓣、干辣椒3个
调味：豆瓣酱1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、生抽1小匙
1、五花肉选择肥瘦相间的精品肉，把五花肉用温水清洗后切小丁备用。辣椒根据自己的喜好决定辣度，至于蒜头是整道菜提味的关键可以多几个。
2、杏鲍菇，这一种菌菇在口感和味道上特别好。有人说它既有淡淡的杏仁香，还有鲍鱼般的口感。确实，杏鲍菇与其他的菌菇相比它的口感要好很多。
3、在选择杏鲍菇时，购买适中大小的口感比较好。把杏鲍菇稍微刮洗一下，然后切成大致一毫米厚度的片状。待锅中薄油热之后，放入两面煎制至微焦黄盛出备用。
4、接着倒入之前准备好的五花肉，用中小火把五花肉煸至金黄微焦。然后放入蒜瓣、干辣椒一起炒香，再来勺入一匙豆瓣酱炒出香味炒出红油。
5、待炒香之后，倒入之前煎制好的杏鲍菇片一起翻炒几下。
6、最后加入所需要的调味料翻匀，然后关火撒入细芹段。把菜转盛在钵子里，就能上菜了。
清蒸桂花鱼
食材：桂花鱼1只、姜丝1撮、葱丝1撮、红辣椒丝1撮
调味：特制味淋3匙、滚油3匙
味淋食材：胡萝卜1节、老姜2片、青葱1根、洋葱半个、细芹1根、细砂糖1撮、生抽3匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙
1、把所需要的胡萝卜切片，再把青葱、老姜片也准备好。
2、再把细芹清洗干净，其根部也是重要的香料不要切除。洋葱大致半个即可，这个根据所做的量做出调整。
3、把这些蔬菜倒入锅中，加入三碗水大火烧开小火焖煮至蔬菜熟烂。然后把蔬菜渣过滤掉，再加所需要的调味料稍煮一下放凉备用。
4、在把鱼处理好之后，记得在鱼的两面各划割上三刀。划割刀并不是为了好看，而是为了让鱼受热均匀熟得更快一些。
5、在把鱼处理好之后，开始准备所需要的辅料。辅料就是我们常用的葱、姜、辣椒，切几片老姜准备放在鱼肚里面。再准备一些丝用于点缀，增加香味。
6、把鱼放置在盘中，拿三片老姜放在鱼肚里用于去腥。再拿少许的葱姜辣椒丝放置鱼身，大火煮开水后放上蒸个12分钟。时间要根据自己的鱼大小、锅炉、火候等做出调整，在鱼熟的时候即可避免蒸得过久鱼肉老了。
7、在蒸好鱼之后，倒去鱼盘上的汁水并捡除一起蒸的葱姜辣椒丝。重新放置上新鲜的葱姜辣椒，再烧滚油淋上。最后浇上之前特制好的味淋，那一道完美的蒸桂花鱼就做好了。
清蒸鱿鱼
食材：鱿鱼1只、青葱2根、蒜头3瓣、老姜4片、红辣椒丝1撮、蒸鱼豆豉汁2匙
1、判断鱿鱼是否新鲜，主要从色泽、光泽、质感还有味道来判断。
2、除了鱿鱼之外，还必须准备一些辅料。这些辅料分别是青葱丝、蒜碎、老姜还有一点点作为润色的红辣椒丝，在准备制作之前提前准备好避免制作时候手忙脚乱。
3、把处理好的鱿鱼清洗干净，然后做一个分切备用。
4、在盘底放置一片老姜，然后把鱿鱼摆放在盘中。接着在码放上剩余的老姜，并撒少许的葱丝作为去腥的搭配。
5、锅热适量的水，待水煮开之后。把鱿鱼放上蒸锅大火蒸个七八分钟，蒸熟之后拿出倒去碗中的腥水然后夹掉一起蒸的老姜片及葱丝。重新码放上一些葱丝、红辣椒丝及蒜碎，锅热适量的滚油淋泼上去最后浇淋两匙蒸鱼豆豉汁即可。
白笋老鸭汤
食材：老鸭半只、白笋克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙
1、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。
2、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。
3、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。
4、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。
5、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。
6、待要食用的时候，加入适量的盐即可。
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