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白皮大蒜和紫皮大蒜的区别在哪?大蒜如何保存?看完这篇文章秒懂!
大蒜是我们日常生活中几乎每天都用到的调味品,消炎杀菌、增香提味,做蒜爆鱼、蒜泥鸡蛋、蒜蓉粉丝都是必不可少的配角。而平时我们常见的大蒜的品种就是白皮的和紫皮的,那么哪种大蒜更有营养,更好吃呢?大蒜怎样保存才能不发芽呢?
一、白皮大蒜和紫皮大蒜的区别
白皮大蒜,蒜瓣比较大,但是不均匀,大蒜瓣之间经常会夹着一些小蒜瓣,白皮蒜皮比较薄,而且耐寒能力强,成熟时间短,产量比较高,平时炖菜、凉拌都可以用。
而紫皮蒜,蒜瓣细长、大小均匀,大蒜素含量比白皮蒜要高,因此辛辣味更浓郁一些,只是紫皮蒜耐寒能力较差,水分含量较大,不如白皮蒜好储存!
所以,从营养价值上来说,紫皮大蒜要比白皮大蒜营养价值高一些,杀菌消炎能力强一些!
二、大蒜的保存
平时买大蒜,最困扰的问题就是买回来的大蒜没过几天就发芽了,自然环境中也能努力生长的大蒜,刚发芽的时候吃还行,时间再长就要霉变了。所以如何正确保存大蒜还是值得学习的哦!
1、密封法
平时买回来的大蒜,我们总是随手一扔,其实裸露在空气中大蒜没过几天就会发芽。如果买得多,我们可以把大蒜一瓣一瓣都剥开,坏的扔掉,好的全部放进一个干燥的密封罐,这样组织大蒜呼吸,大蒜就不会发芽啦!
2、冷藏法
所谓冷藏法,并不是将大蒜往冰箱里一放就可以了,这样会导致你的冰箱整个都是大蒜味,正确做法是,将买来的大蒜,挑拣去坏的部分,将好的大蒜用保鲜袋装起来扣紧,放入冰箱,在较低的温度下密封保存,大蒜便不会发芽。但是记住千万不要冷冻!
3、悬挂法
将大蒜一个挨着一个用草绳系起来,悬挂在干燥通风的地方,或者用网丢装起来悬挂,也能让大蒜很长一段时间不发芽。
4、真空包装法
如果有条件的话,可以将大蒜一个个去皮,然后分袋真空包装。
如果发现大蒜发芽了,也不要紧,将发芽的大蒜摘在花盆里,或者用水培法,那样很快就可以吃到新鲜的大蒜苗了。5月正是紫皮大蒜刚刚上市的时节,买来腌糖蒜最合适了!想想往年大蒜最贵的时候卖到13块钱一斤,而今年新大蒜10块钱可以买3斤。真的应了那句“蒜你狠”!
我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!
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