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豆腐是我们中国人大部分人都喜欢吃的食物了，营养价值是很高的，做法也是多种多样。今天小编给大家带来的是蒜苗豆腐和麻婆豆腐。
蒜苗豆腐
豆腐的营养价值是非常高的，而且还可补钙，蒜苗吃起来特别香，今天我们就用蒜苗和豆腐制作一道蒜苗豆腐，这道美食所需要的食材有，豆腐三块，大约克，蒜苗两根，植物油适量，精盐适量，鸡精两颗，小米辣椒五个，四川郫县豆瓣酱一勺，将以上这些食材我们全部都准备好之后，小编就要给大家详细的来讲解一下蒜苗豆腐的制作方法了。
1、我们选用的豆腐薄豆腐三块，然后稍微的清洗干净之后，再切成长条蒜苗，剥掉外皮，清洗干净之后我们斜切成段，辣椒，我们斜切刀背后，炒锅烧热之后，再倒入适当的食物油，等锅里的油烧热之后，先将蒜苗放到锅里面炒香，大约炒上两分钟，蒜苗的香味就全部被炒出来，接着我们再加入豆腐条，然后再加入半碗的清水（凉水，开水都是可以的），火开到最大。
2、然后我们再往锅里面加上一勺豆瓣酱，再加上适当的精盐，稍微的轻轻晃动一下，弄均匀一线烧开之后，我们再盖上锅盖子，再转成小火，焖上五分钟，接着再加入小米辣椒，翻动上片刻，出一些辣味，最后我们再根据个人的口味来调上一些鸡精，不喜欢吃鸡精的话就可以省略了，然后翻拌均匀之后，我们就可以起锅盛出来了，超级下饭的蒜苗豆腐就制作完成了。
烹饪小建议：蒜苗虽然特别的香，但是也不能食用过量，尤其是肝功能不好的人，更要慎用，保肝不成，反而会增加肝脏的负担，肾功能不好和朴敏偏高者，最好是不要吃豆腐。因为郫县豆瓣酱好像就都是有盐味的，所以我们也可以不用另外往里面再去加盐了，蒜苗一定要放到锅里面，过熟的话，则杀菌元素遭受破坏，杀菌保健的食疗作用也随之失去，对豆腥味敏感的朋友们，可以在烹制这道菜之前，把豆腐在沸水里面煮一下。
麻婆豆腐
麻婆豆腐，我们按照传统做法，总感觉吃起来有点腻口，于是我们就加入了黑木耳，就可以竭力爽口又开胃，接下来我们就来讲解一下，这道美食，我们所选用的食材清单有豆腐一块，黑木耳20克，猪肉末65克，蒜六瓣，生姜一小块，葱两根，干辣椒五个，鲜红的辣椒一个，青藤椒适量，郫县豆瓣酱适量，黑椒粉适量，准备好这些食材之后，下面就来讲解一下具体的烹饪步骤。
1、将豆腐清洗干净之后，我们接着小方块，然后放到沸水锅中焯一下，捞出来之后再控干净水份，猪肉末里面，我们加入生粉，黑胡椒粉和少量的精盐腌制上半个小时，将炒锅烧热之后，我们再往锅里面倒上少量的油，等油烧到四五成热的时候，我们再将腌制好的猪肉，我的锅里面炒到肉末变色之后，我们就可以先盛出来。大蒜和生姜，我们全部切成沫，干辣椒切成段，红辣椒切成细圈，葱切成末。
2、干木耳我们可以提前用温水泡发一下泡，发好之后我们香木耳，清洗干净上面的杂质，将木耳我们捞出来之后，控干净水分之后也切成小块。炒锅里面再次加入一些油的油，再次烧热之后，我们再放入，切好的生姜末和蒜末，青藤椒以及干辣椒爆香，干辣椒烧到变色，放入一勺豆瓣酱，炒香，看到里面出红油，随后我们再倒入猪肉末，迅速的在翻炒，再放入切好的黑木耳丁，继续的翻炒均匀。
3、然后我们再将豆腐放到锅里面，淋上生抽老抽，稍微的翻动一下，让豆腐都上色，再放入少量的凉水，淹没豆腐的三分之二，盖上锅盖，我们用大火来煮，里面煮到水快干的时候稍微留上一点汁液，然后我们就可以关掉火，起锅装到盘子里面，最后撒上黑胡椒粉，红辣椒圈和葱末，最后可以再滴上两滴麻油，就可以开吃了，今天我们做的这道麻婆豆腐要比我们在饭店吃的要少油多了，一点也不油腻。
烹饪小建议：煮豆腐的时候，我们往里面加水的时候，最好是不要放太多了，豆腐如果是放到锅里面煮的，太老的话，就吃起来，没有那么好的口感，黑木耳我们切的时候切成拇指盖大小就可以了，这样也是比较好教，而且也能够更加容易的入味。这道美食在数九寒冬季节使用的话，更是可以取暖驱寒的美味佳肴，没想到在家也能吃到可口的那坡豆腐，美味还实惠。
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