它被称为“天然青霉素”，隔三差五吃一次，炎症遇见都溜走
今天去菜市场，看到了很久没吃的蒜苔。蒜苔虽然不是现在的时令菜，但是一年四季都可以看到它的身影。蒜苔是春天时令菜，四五月份的蒜苔才最脆嫩爽口。
蒜苔炒肉蒜苔是我非常喜欢吃的食材，在南方也被称为蒜苗。蒜苔是从大蒜中抽出的茎部，所以它和大蒜一样，含有辣素和大蒜素，这两种物质被称为“天然青霉素”，不仅能杀菌，还可以缓解炎症，现在夏季天气闷热多雨，蚊虫细菌容易滋生，这个季节多食用一些蒜苔对身体是非常有好处的。
蒜苔炒肉蒜苔最常见的做法就是蒜苔炒肉，但是很多人做出的蒜苔炒肉不入味，就算放了很多调味，也只是表面有味，蒜苔没吃进去，非常不好吃。要想做出脆爽入味的蒜苔炒肉，我们不能直接下锅炒，多加这一步，蒜苔脆爽又入味。今天我就分享蒜苔炒肉的正确做法，保证你能学会，只要记住两个窍门，你就可以制作出一盘脆嫩可口，咸香入味的蒜苔炒肉啦，一起来看看吧。
食材：
蒜苔、里脊肉、盐、生抽苔、里脊肉、盐、生抽
1.蒜苔先用盐水浸泡10分钟，可以保持颜色翠绿。然后用刀切成段，备用。有的人炒蒜苔会先焯水，其实这个做法是错误的，焯水后的蒜苔清香味就会流失，口感也会不脆。
蒜苔2.里脊肉切成片，一勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，用手抓匀腌制。然后加入1勺淀粉，搅拌均匀，淀粉可以锁住水分，使肉更加滑嫩，腌制10分钟。
腌制3.锅中加入适量食用油，放入肉片，大火爆炒至肉片变色立即捞出备用。
炒肉4.锅中底油留住，再重新加点新油，放入姜蒜末爆香，然后放入蒜苔快速翻炒均匀。蒜苔一定要用大火炒，让它快速炒熟，时间久了，水分流失，口感不脆。
大火炒制5.炒制过程中，蒜苔有点干的时候，加点清水进去，继续翻炒片刻，然后加入生抽、盐调味，翻炒化开调料，然后放入炒好的肉片翻炒几下，即可出锅。
蒜苔炒肉小窍门：1.蒜苔炒制之前，先用盐水泡10分钟，可以保持颜色翠绿，口感爽脆。千万不要焯水，会流失蒜苔的清香味。
食材2.大火爆炒可以破坏蒜苔内部的纤维，让蒜苔的缝隙变大，这个时候加入清水，蒜苔就很容易入味了。
喜欢美食的朋友可以点个
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