从超市买了块羊脸肉，花了七十多块钱，羊脸是商家稍微加工处理了一下的，水焯过的，很干净，买来做很方便。羊脸上带着皮，含有丰富的胶原蛋白。可以做红焖羊脸，口味重，调料稍微多一点。今天先做一道清炖的。
清炖羊脸肉配料
羊脸肉一块
姜片三片
白芷一片
山萘三片
胡椒粉少许
葱花
香菜
盐
料酒
羊脸肉先将羊脸清洗一下，改刀切成片。准备一口锅，水开后将肉片再焯一下水，彻底去除杂质，捞出。然后锅内重新加入开水，水没过肉片，再加入一倍的开水，下入姜片、白芷、山萘、料酒。
羊脸肉切成片可以倒入高压锅中压十五至二十分钟，羊脸中丰富的蛋白质和脂肪溶于水中，这样的爆火炖出来的汤香而不膻，浓郁醇厚，自然呈然奶白色。若想要清汤，可放入煲内，小火慢炖四五十分钟。
白芷、山萘、生姜、葱花、香菜必不可少快炖好时，放入盐和胡椒粉。也可将胡萝卜切成厚片，放入再炖五到十分钟，营养丰富。出锅食用时，撒上香菜末，葱花或蒜苗，这是点晴之笔，能增加羊肉汤的鲜香，使人食欲大增。
可烫煮各种蔬菜炖好的羊肉汤可作为火锅汤底，加入诸多食材烫煮着吃，可搭配大白菜、粉条、豆腐、千张、蒜苗等，喜欢吃辣的还可以加入辣椒油。天冷了来上一锅，滋补又暖身。
