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大厨教你怎么柯杂鱼，海边人都这样吃，你平常做对了吗
现在这季节正是海产货旺盛的时候，住在沿海地区的人们餐桌上基本上每天都会有一道海鲜，鱼是海鲜中比较多的一类了，价格也比别的海鲜要便宜一些，所经鱼就成了我们海鲜中比较常吃的一种。今天我就介绍我对小杂鱼的一种做法分享给大家，这种做法叫做柯鱼，也叫酱油水，这做法无论对餐厅还是大排档来说都是很平常的一道菜了，点餐率也是很高的。
准备的材料：小杂鱼8条，油适量，姜丝，蒜苗，豆瓣酱适量，酱油适量，辣鲜露适量，干辣椒，干罗卜条
做法：
步骤1
把鱼洗干净切好，蒜苗切段，姜切丝，干辣椒切段，罗卜条切段
步骤2
锅烧热下油，把油烧到5分热下姜丝炒下，下罗卜条，下鱼，然后放调料，生抽两勺，鸡精，味精，料酒各适量，豆瓣酱一点点，为了调色，滴几滴辣鲜露可以去腥味，还有一小点辣，味道很不错。放入适量水，盖过鱼一点点就可以了
步骤3
盖起锅盖中火煮三分钟，放入准备好的蒜苗，干辣椒，煮一分钟就可以关火上菜了。
这样做的杂鱼味道很好，不仅没有腥味，口感也很不错，大家有空可以在家里尝试一下
