糖醋带鱼
备料：带鱼克、八角1个、香醋2勺、葱1根、白糖20克、番茄酱1勺、大蒜6瓣、姜3片、食盐半勺、生抽1勺、料酒1勺。
做法：把带鱼清理干净洗净切成段，大蒜去皮洗净切成碎，白糖放入碗中，加入番茄酱、料酒、生抽和盐搅拌均匀备用。带鱼拍上一层干淀粉备用。
锅中烧油，油热后倒入带鱼中火煎至表面金黄，盛出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜、大蒜炒香。倒入八角和带鱼煎炒片刻。再加入调好的料汁大火煮沸，转中小火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
蒜苗回锅肉
备料：豆瓣酱1勺、蒜3瓣、老抽1勺、鸡精2克、蒜苗4根、五花肉克、姜4片、生抽2勺。
做法：把五花肉洗净，放入锅中加入清水大火煮开，转中火焖煮10分钟，捞出冲洗干净控水切成薄片。蒜苗根和叶分开切成段，姜切片，蒜去皮洗净切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，炒至表面卷曲焦黄，加入姜蒜超粗香味。加入豆瓣酱翻炒入味，再加入生抽和老抽翻炒上色。加入蒜苗根翻炒断生。倒入鸡精和蒜苗叶翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
啤酒鸭
备料：郫县豆瓣酱1勺、蒜5瓣、干辣椒8个、蒜苗5根、啤酒1瓶、鸭翅5个、盐半勺、八角1个、桂皮1块、老抽半勺、姜3片、鸡粉半勺、生抽2勺。
做法：把鸭翅洗净切成块，锅中烧水，放入鸭块大火煮开，加入料酒焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。蒜去皮对半切开，姜切片，干辣椒和蒜苗洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒出辣味。加入鸭块炒出油脂，放入豆瓣酱、生抽和老抽翻炒均匀。
再加入啤酒大火煮开，转中火焖煮40分钟，开盖加入盐和蒜苗段收干汤汁，再加入鸡粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
香辣口水鸡
备料：黄姜粉半勺、蒜末2勺、香醋2勺、花生碎2勺、辣椒油4勺、葱2根、鸡腿2根、食盐1勺、姜3片、生抽1勺。
做法：把鸡腿洗净去骨控干水分。加入黄姜粉涂抹均匀，锅中烧水，放入鸡腿、葱节和姜片大火煮开撇去浮沫，盖上锅盖焖煮10分钟，关火焖10分钟。捞出焖好的鸡腿放在冰水中浸泡备用。
把大葱和香葱洗净切成末，放入碗中。加入花生碎、生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐、大蒜碎和香油搅拌均匀，再加入煮鸡的汤汁备用。
把泡好的鸡腿捞出控水，切成块。摆在盘中，淋入调好的料汁撒上香葱末即可食用。
麻婆豆腐
备料：郫县豆瓣酱1勺、肉末克、盐半勺、花椒面半勺、嫩豆腐1块、蒜4辦、花椒1勺、糖3克、辣椒油1勺、葱2根、水淀粉2勺、姜3片、生抽1勺。
做法：把豆腐洗净切成块，猪肉洗净切成末备用。蒜去皮洗净切成碎、姜切末，葱切花备用。锅中烧水，加入盐大火煮开。倒入豆腐块大火煮30秒，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒小火炒香，捞出不要。倒入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入猪肉末煸炒滑散，炒至变色加入豆瓣酱、辣椒油翻炒出红油。
加入开水大火煮沸，加入生抽和豆腐，放入白糖大火炖煮5分钟。开盖加入水淀粉烧至汤汁浓稠，关火出锅装盘撒上花椒面和香葱碎即可食用。
