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都知道演员黄磊是演艺界的大厨，他做的菜道道看起来都好有食欲！而且厨艺也是得到大家公认。他分享的这道美食，问网友“喝不喝”呢？下面网友炸开了锅，瞬间评论上万条！
这道美食大家一看就知道是“回锅肉”，作为川菜的灵魂，吃货网友们简直是太熟悉了，一看就不淡定了，各种调侃真是喜剧。最真实的评论还有说：隔着屏幕都闻到香味了，不喝一斤的酒都对不起这菜！
作为回锅肉的死忠粉，从小吃回锅肉长大，怎么能不会自己做呢？在川菜里，不同的地方炒回锅肉的方法千奇百态，今天这里给大家分享的是经典的：蒜苗回锅肉，材料配料都很好买，做法也很好掌握，所以可以说是0失败！
二刀肉或者五花肉g、豆瓣酱2勺、白糖、料酒、花椒数粒、大蒜、姜片、蒜苗适量、青椒适量。
1、猪肉冷水下锅，锅里放葱结、姜片、料酒，几粒花椒，大火煮开后转中小火。大约半小时后，用筷子轻轻戳一下，无血水渗出，能戳动肉就可以捞出。
2、放凉后（一定要放凉，这样切出来的肉片才能成形），切厚薄均匀的肉片。
3、准备辅料：蒜苗洗净，斜刀切段，葱姜蒜切碎，准备少量青椒（线椒更好）切块儿，如果有豆豉也可以准备一点。
4、坐锅点火，倒入食用油，油温5成热后放入肉片，大火翻炒一分钟，把肉片成灯盏窝形状就可以。
5、这时候，把肉片赶到一边，放入豆瓣酱和少许白糖提鲜，炒香后，放入蒜片姜片，少许生抽，快速翻炒均匀。
6、接着加入青椒和蒜苗，翻炒至断生，即可出锅装盘！
7、一道肥而不腻的回锅肉完成，确实是一道下酒的好菜！
回锅肉期间经历了一代代人的改良，到了清末，郫县豆瓣酱因为大胆创新加入了剁椒辣油而发扬光大，这道灵魂调味品的倾情加盟，成就了现在名扬天下的四川回锅肉，所以必加豆瓣酱也成了这道菜的统一标准。
它普及到了什么程度呢？在四川，几乎人人都会炒回锅肉，用料简单，美味下饭，川厨子若是炒不好这道菜，根本就不好意思说自己学了厨，从苍蝇馆子到星级酒店，只要做的是川菜系，菜单上就必须有回锅肉！所以，这个食谱算是写给喜欢四川回锅肉的外省朋友的吧！
好吧，今天分享就到这里了，欢迎喜欢这道菜的朋友，在下方评论区分享自己的看法，你们的
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