导读：清明已过，这两天阴雨绵绵，少了春季该有的温阳煦暖，多了几丝寒冬的余凉之气。不过田地间绿植生长可没有受到影响，反而越发的翠绿喜人。来看了阳台上自己种的蒜苗这两天也喜气逼人的挥手致意，今天就不出门了中午就来做一道四川人都爱吃的下饭菜：“蒜苗回锅肉”分享给大家。#家常菜谱#
蒜苗回锅蒜苗是大蒜种子在有足够水分和温度适合的情况下长出来的芽。其中含有丰富的人体所需的必要成分：蛋白质，膳食纤维，维生素等。不光是营养丰富而且味道鲜美，大家都爱吃。猪肉不用介绍大家都很清楚了，我们大部分中国人每天的生活都离不开猪肉所以不再赘述。
蒜苗回锅肉食材准备：二刀肉克、新鲜蒜苗克、葱2根、花椒5克、豆豉15克、郫县红油豆瓣酱20克、甜面酱10克、食用油15克、食用盐15克、白糖10克、鸡精5克、姜片5克、料酒10克
制作步骤：
⒈冰箱里的二刀肉拿出来解冻，把肉皮放在燃气灶上烧一下，烧至肉皮肉皮稍微有点焦黄即可。烧肉皮能去除汗腺中的异味，吃起来腥味就淡了甚至没有腥味了。
清洗烧好的猪皮⒉烧好的猪肉放入温水中清洗干净。
⒊锅中加入适当凉水，放入洗干净的二刀肉，加入食用盐、葱，姜，几颗花椒，料酒大火煮10分钟左右至八成熟，别煮太烂了，炒出来就不好吃了。
煮肉⒋捞起半熟肉后稍微凉一下用刀切成一块钱硬币厚度，装碗里备用。
切肉⒌准备花盆中扒拉出来的蒜苗，去掉须根，洗净用刀斜着切备用。注意蒜苗的茎和蒜苗叶分开放。
切蒜苗⒍大火烧锅，加入少许菜籽油，油温60度加入备好的二刀猪肉，进行翻炒煸出里面的油脂，加入花椒，豆豉，继续翻炒至闻到豆豉的香味。
爆炒⒎加入郫县红油豆瓣酱进行快速翻炒，炒香，炒出红油(大楷5～10秒)，加入少许的甜面酱继续翻炒，炒出酱香味。
⒏加入蒜苗的茎不进行翻炒至段生再加入蒜苗叶大火翻炒。
⒐加入鸡精，白糖，食盐等调味品（根据个人饮食习惯），快速翻炒，闻到香味即可起锅装盘。
蒜苗回锅装盘这样一道热腾腾的，香味四溢的蒜苗回锅肉就制作完成，一家人可以美美享用了。喜欢的朋友记得点赞，
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