就蒜薹而言，大家都很熟悉，这是生活中常见的一种蔬菜，每过一个季节都会有蒜薹出现，只不过价格不同，特别是春节期间，蒜薹4元一斤，现在2元一斤！这种蔬菜大家都喜欢吃，它的做法比较多，我们可以边炒边吃，还可以做馅料做各种面条，作为配菜等等，其实蒜薹无论怎么做，味道都很好！我们家爱吃炒蒜苔，因为炒蒜苔是最家常的做法，虽然做法很简单，但每个人的做法都不一样，炒蒜苔时，可以放猪肉，也可以放鸡蛋，我个人认为，炒蒜苔，放鸡蛋，不仅味道好，而且外表更诱人，一看就很有胃口！
自我事实上，炒蒜薹的做法很简单，就是有很多朋友炒的味道很差，有很多朋友喜欢将蒜薹焯水、油，这两种做法都是非常错误的，想想炒蒜薹的时候，不能直接下锅炒蒜薹，应该先加2步，用刀将蒜薹切碎，再切几下，这样蒜薹入味会更快(不需要焯水、油)，先把蒜薹放进去翻炒，才能保证口感脆嫩，在家里炒蒜薹时，即使是新手，也要把握这2步，蒜薹炒得香脆。
自从我学会炒蒜薹以后，我家炒蒜薹，不再放猪肉、木耳等其他配菜，只放鸡蛋、胡萝卜。
[材料]蒜薹，鸡蛋，胡萝卜，盐，葱姜
拿出一把蒜薹，把所有的蒜薹冒出来，然后放在水里洗净，把它均匀地放在案板上，用刀拍几下，这样蒜薹能更快地入味，用刀切3厘米的段，加适量的盐搅拌均匀，放在一边腌一会儿，再把胡萝卜削皮切成细条，把葱白切成葱段，生姜切碎，在小碗中加入5个鸡蛋，加点盐和白醋拌匀备用。
倒入食用油，将蛋液倒入锅内，先不要搅散，用铲子铲成大块出锅。另外倒入油锅，放入葱姜炒香，加胡萝。
[提示]
首先，清洗蒜薹时，不要切成段再清洗，这样会使营养成分流失，应将蒜薹整块。
将蒜薹摆在台面上，用刀轻拍，使之更快入味。
下油锅时，先将鸡蛋先炒熟，然后将蒜薹和胡萝卜放入锅中翻炒，使蒜薹更加嫩绿可口。
这种做法炒蒜薹地道，不焯水不过油，蒜薹脆嫩爽口，开胃下饭！上述就是炒蒜薹的具体做法，大家都知道了吗，当你在家里炒蒜薹时，要掌握好小技巧看就很有胃口，喜欢这道炒蒜薹的朋友，记得先收藏起来，有时间买些食材，在家做着吃。
