这菜农村到处都是，人称“菜中灵芝”，4月最鲜嫩，包包子特香！
清明节前后，万物欣欣向荣，人们纷纷走出家门，尽情感受大自然的美好春光，而清明除了踏青赏花，去郊外采野菜也成了许多城里人一个喜爱的应景娱乐项目，毕竟“珍馐一席，不如野菜一味”，春天的野菜不但尖芽绿嫩，品质上乘，是不少食客眼中的珍品。而且春天在郊外挖野菜是一件趣事，不仅有采摘丰收的快乐，更有自己亲手烹饪出各种美味的惊喜，尤其对于一些吃货更是一种难以用语言表达的满足。所以哪怕是在食材种类如此丰富多样的今天，春天的限定野菜依旧是很多人的心头好，并且每年春天采摘些野菜食用也已经成为了很多人的一种习惯。春天野菜的种类有很多，而在眼下众多正当季的野菜中，提到小根蒜，想必很多人对它都不陌生，小根蒜也叫藠头，荞头，薤白，菜芝，荞子，小蒜，是一种百合科葱属草本植物，每年的3，4月份，春风吹来，在很多土质比较松软的田埂，路边荒地，或者是林下成片的小根蒜破土而出，茎叶直立如葱，纤纤细细的在杂草堆中随风摇曳。
虽然小根蒜长得像杂草一般，并不起眼，但是它却有着出色的食用和营养价值，自古被视为席上佳品，并且有着“菜中灵芝”的美誉，不仅吃起来皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，特别的美味好吃，而且它还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、核黄素等多种微量元素和矿物质，以及17种氨基酸，营养非常的全面均衡。此外小根蒜亦蔬亦药，还有着一定的药用价值，自古就是不可多得药食两用食材，在民间应用广泛，非常适合春天时食用，根据记载，小根蒜性辛、味苦、温，具有健脾开胃，增进食欲，促进消化，缓解疲劳等多种功效和好处，非常的不错。因此，趁着现在小根蒜正值鲜嫩，遇上了赶紧摘点尝尝鲜。而至于小根蒜的吃法，也是非常的多样，常见的做法就是炒腊肉或者煎蛋，而我们家经常用小根蒜来包包子，今天就分享一道小根蒜肉包子，清香爽口的小根蒜，搭配香味浓郁的猪肉，不但吃起来鲜香多汁，而且有菜有肉，营养丰富，下面我就把详细的做法分享给大家。
食材：小根蒜1把，猪肉克，面粉克，温水克，盐少许，酱油，生粉，芝麻油各1勺。
烹饪方法：
步骤一：这就是小根蒜啦，长得像葱又像蒜苗，农村很多，才挖出来的，就是用它做馅料。
步骤二：把准备好的小根蒜清洗干净，随后切碎加少许盐和芝麻油调味备用。
步骤三：面粉倒入盆中，倒进温水，揉面至面团成型，不沾块，然后用保鲜袋装着，发酵15分钟。面团开始变大起来啦，在等待时就可以开始准备馅料了。
步骤四：将猪肉剁成肉泥，放少许盐，酱油和生粉拌均。（人手剁口感更好，每个人的口味不一样，可以结合自己的口味放料），紧接着把猪肉泥和蒜苗拌均，馅料就准备好咯。
步骤五：把面团分成9等份，用两个拇指把面团弄成小碗的样子，随后放进准备好的馅料，把封口包起来包子就做好啦。
步骤六：把包子放到蒸锅，不要放得太密，包子发了就会相互粘一起不好拿了，最后大火蒸十五分钟就可以出锅享用了，一口咬下去，满足感十足！建议一顿吃完，二次加热就没有那么好吃了，小根蒜会变黄发软哦。
小贴士：各种调味料可以根据个人的口味添加或者是递减，不喜欢吃肉馅的也可以搭配白菜做成素馅的，吃起来也是非常的美味。另外在挑选小根蒜的时候，一定要选择叶色青绿，无枯尖和干枯霉烂的叶鞘，不湿水，叶株均匀，完整而不折断，不夹杂异物，无斑点叶及枯霉叶。这样的小根蒜才更加的新鲜好吃。春天多给家人吃它，是菜也是药，用来包包子超级香，还能消食健脾，以上就是小根蒜肉包子的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
